Pan sin gluten con harina de soja y pipas

Ingredientes:
-   400 gramos de harina panificable “ proceli”-   100 gramos de harina de soja-   1 cucharada de azúcar moreno-   6 gramos de sal-   25 gramos de levadura sin gluten fresca-   450 ml de leche entera de vaca-   25 ml de aceite de oliva-   Pipas garrapiñadas-   Harina de arroz

Elaboración:
Ponemos a amasar  todos los ingredientes en la amasadora excepto la levadura que la colocaremos en un cuenco con un poco de leche tibia para deshacerla.
Dejaremos formar la masa unos 6 minutos y transcurrido la mitad de este tiempo añadiremos la levadura.
Dejaremos fermentar una hora dentro de la amasadora.
Pasado este tiempo, volvemos a amasar un par de minutos y colocamos la masa en una encimera de mármol bien espolvoreada con harina de arroz y con las manos bien embadurnadas de harina de arroz trabajamos bien la masa hasta formar una bola y hacemos la forma del pan que nosotros queramos.
Dejamos fermentar 1 hora mas y tapado con un paño.
Precalentamos el horno a 190 grados, ya viendo que el pan ha doblado su volumen pintar la parte superior con leche, espolvorear con harina de arroz y agregas unas pipas garrapiñadas sin gluten.
Hornear 30 minutos y dejar enfriar.
Ideal para cortar en rebanadas y tostarlo, acompañarlo bien en dulce con mermelada y mantequilla y para salado con tomate, jamón, bacon, sobrasada y queso, patés….