Pan venezolano

En un bol añadimos los dos tipos de harina, la pizca de azúcar y la sal, con una cuchara de madera mezclamos todo, hacemos un hoyo en el centro  y calentamos un pelin la leche para que este tibia y disolvemos en esta nuestra levadura. Añadimos esta leche en el hoyo de la harina, añadimos también nuestra mantequilla y con la ayuda de la cuchara de madera vamos removiendo hasta integrar bien la mezcla, para finalizar amasando con la mano. Retiramos del bol nuestra masa y trabajamos sobre la encimera durante 2 minutos, volvemos nuestra masa al bol, la tapamos con film y la dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, volvemos a trabajar la masa durante 2-3 minutos mas, añadimos un hilo de aceite en el bol y colocamos nuestra masa de nuevo en forma de bola, añadimos otro hilo de aceite y frotamos la masa para que quede bien impregnada.

Tapamos con film y dejaremos que fermente durante 1 hora o hasta que doble su tamaño, enharinamos la superficie de trabajo y sobre esta ponemos nuestra masa, volvemos a añadir un poco de harina sobre nuestra masa y con ayuda de un rodillo vamos estirando la masa en forma de rectángulo. Dejaremos la masa con un grosor mas o menos del grosor de una moneda de 2 euros, pincelamos la masa con la mantequilla fundida y colocamos el queso en lonchas dejando 2 cm en cada borde de la masa, colocamos la mozarella sobre el queso, el jamón york y por ultimo las aceitunas rellenas, humedecemos los bordes con un poco de agua. Vamos a proceder a enrollar la masa sobre el lado mas largo hacia nosotros, introduciendo las puntas de los extremos hacia abajo para que no se abra, y dejamos reposar de nuevo unos 45 minutos aproximadamente. Precalentamos nuestro horno a 180ºC, pintamos con el huevo batido toda la parte superior de nuestro rollo y horneamos durante unos 20 minutos  hasta que este ya este bien dorado.