Panacotta ligera de kiwi

¡¡Qué bien!! ha entrado la primavera y por lo menos llevamos un par de dias con sol y ya he guardado la bufanda, aunque parece ser que no va a aguantar mucho porque dan la semana de lluvia habrá que disfrutar lo que se pueda. Y me ha apetecido hacer un postre fresquito, con fruta y rico. La verdad es que tenía unos kiwis que se estaban pasando un poco asi que hay que aprovechar todo y me ha salido esta panacotta bien rica. No es demasiado dulce, y he utilizado leche evaporada para rebajar la grasa que nos aportaría la nata. Totalmente aconsejable para el finde, que por cierto, el domingo es de ramos y hay que estrenar algo, y a que no es mala idea estrenar este vasito??

INGREDIENTES (6 unidades):Panacotta:

• 525 gr leche evaporada
• 80 gr de azúcar
• 1 vaina vainilla
• 2 anises estrellados
• 6 hojas de gelatina

Coulis de kiwi:

• 7 kiwis maduros
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:Para la panacota ponemos la leche en un cazo junto con los anises y vaciamos la vaina de vainilla, ponemos a cocer a fuego medio, mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fria.Cuando comience la leche a hervir retiramos del fuego, quitamos los anises y añadimos la gelatina hidratada.Rellenamos los recipientes que vamos a usar, dejamos enfriar un poco para pasar al frigo durante al menos 3 horas.
Preparamos el coulis, para lo cual cortamos los kiwis sin piel en dados que dejamos en un bol con el azúcar macerando un par de horas, pasado el tiempo lo ponemos en un cazo y al fuego a hervir durante 10 minutos, agregamos el limón y retiramos del fuego, pasamos por un pasapurés y reservamos hasta que se enfrie.
Una vez frio el coulis lo distribuimos sobre los vasitos de la panacotta.