Tiempo: , Raciones: 16 panes.
- 56 g de masa madre natural al 100% (puede ser activa o de exceso)
- 113 g (1/2 taza) de agua de kéfir (puedes usar jugo de piña, de naranja o leche de coco, etc.)
- 57 g (4 Cdas) de mantequilla blanda
- 326 g (2 y 3/4 de taza) de harina todo uso
- 71 g (1/3 de taza.) de papelón (panela) granulado
- 1,5 cditas. de levadura seca instantánea (para pan)
- 1 huevo para pincelar los panes
- Incorporar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden que aparecen arriba
- Activa la panificadora para hacer solo la masa (la mía tarda 1 hora y 35 minutos exactamente). La masa saldrá tibia con la primera fermentación ya realizada y lista para dar forma a los panes.
- Dividir la masa en pastones de 80 g c/u (yo usé la mitad de la masa para estos pancitos y la otra la guardé para hacer un babka de ciruelas que después les mostraré). Formar bolitas y depositar en un molde circular o sartén de 20 cm de diámetro con asa metálica
- Cubrir los panes y dejar levar por 2 horas (o hasta que dupliquen su tamaño)
- Mientras Pre-calentar el horno a 180 ˚C
- Pincelar los panes con huevo batido y cubrir con azúcar blanco, hacer pequeños cortes con la ayuda de una tijera de cocina.
- Hornear por 15 a 20 minutos hasta que los panes adquieran un bonito color dorado
Nota: estos panes también pueden hacerse a mano o en KitchenAid, solo combina todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y suave (15 minutos a mano. 7 minutos en KitchenAid)
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