Panecillos de boniato sin gluten. Juego de blogueros 2.0

Estos panecillos están deliciosos, blanditos y jugosos ¿Quién me diría que son sin gluten?

Lo mejor de todo es que el boniato da una textura elástica que hace de la miga esponjosa y no se desmorona.El sabor es una delicia, apenas se nota el boniato, me habria gustado que supieran a él, pero el conjunto es muy rico.Para el Juego de blogueros este era el ingrediente ganador de la encuesta y hay mil recetas que puedes hacer con el pero he querido aprovechar la elasticidad que da a las masas para hacer estos penecillos y fijaos que fáciles de hacer son:

Panecillos de boniato sin gluten

Ingredientes: 

• 125 gr de boniato cocido.
• 190 gr de agua tibia. 
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de levadura seca de panadería. 
• Media cucharadita de sal.  
• 215 gr de harina panificable sin gluten. 
• 35 gr de harina de trigo sarraceno. 

Elaboración:

Se cuecen los boniatos como se tenga costumbre, yo tenía las bolsas de cocción preparadas que solo hay que poner en el microondas unos 7 minutos a máxima potencia.Se pela la cantidad necesaria y se ponen en un bol.

Se baten con la batidora y se añade los demás ingredientes.Se mezcla todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea.

Se deja en reposo en lugar cálido y cubierto con film hasta que doble su volumen.

Se enharina la encimera y se vierte en ella la masa.Se le añade un poco mas de harina pues la masa es muy pegajosa y se forman los panecillos.Se ponen en la bandeja de horno con papel de hornear y se cubren para mantener una temperatura tibia y que sigan aumentando un poco mas.

Se hornea a 200º C unos 20 minutos o hasta que empiecen a dorar.

Se dejan enfriar en rejilla.Están buenísimos con cualquier relleno tanto dulce como salado, lo dejo a vuestra elección.


Nos vemos en el próximo:
Si quieres ver mas recetas con boniato mira estos enlaces:
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/ Mónica: http://www.dulcedelimon.com Inma: http://entre3fogones.com/ Eva: https://pekandoconeva13.com/ Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/