La espelta o escanda como la llamamos en Asturias es un cereal viejo, de los antiguamente cultivados cuando el trigo blanco no era común o sólo privilegio de los más acaudalados.
Y resulta que ahora, nos pasamos a este tipo de harinas por sus mejores cualidades nutricionales y por contener menos gluten y más fibra.
No he hecho, ni mucho menos, un buen pan de escanda con prefermentos y fermentaciones largas.Es un pan express para salir del paso en un momento de necesidad y con poco tiempo.
Los he horneado en unos moldes maravillosos cedidos por la empresa Cartservices,especialista en todo tipo de presentaciones, embalajes y los que se os ocurra.Han aguantado muy bien el calor, salen como entran al horno, tan impecables que da pena desecharlos.
Ingredientes
- 250 g de harina de espelta (escanda en asturiano)
- 250 g de harina de fuerza
- Sal
- Una cucharadita de miel
- Un cubo de levadura fresca (25 g)
- 350 ml de agua
- Mezcla de semillas (opcional)
- Pon las harinas en un bol grande junto con la sal y mézclalas.
- Desmenuza la levadura y ponla encima.
- Añade el agua y la miel y remueve hasta integrar.
- Saca a la mesa y amasa bien.
- Pon la amasa en un bol,tapa y deja levar hasta doblar el volumen.
- Estira la masa y forma dos piezas de pan.
- Ponlas en un molde.
- Cubre con harina espolvoreada o semillas.
- Haz un corte y hornea 20 minutos a 200º.
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