Revista Cocina

Panellets 2019

Por Rlbeneite
PANELLETS 2019
Como cada año hago los panallets en casa. Este año he hecho menos variedad y menos ya que solo somos dos.INGREDIENTES:1kl de almendra picada1kl de azúcar lustre1kl de patatasINGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:Coco rallado-Almendra fileteadaPiñonesCerezas confitadasUnas gotas de colorante rojo (para los panellets de cereza)Chocolate valor en polvoFideos de chocolateHuevoELABORACIÓN:Hervimos las patatas con la piel y las, dejamos enfriar. Mezclamos con la patata el azúcar y la almendra bien mezclado que no queden grumos que la patata quede bien chafada hasta que quede una pasta, dejamos reposar la masa en un escurridor tapado por encima con un paño de cocina para que la masa de encima no se seque y lo dejamos reposar toda la noche. Para elaborar los panallets primero batimos uno o dos huevos en otro plato ponemos los piñones hacemos unas bolitas las pasamos por el huevo y luego por los piñones pintamos por encima con el huevo para que brillen, y hacemos lo mismo con los de almendra los ponemos en el horno ya previamente precalentado a 180º hasta que estén dorados. Mientas tanto preparamos los de coco mezclando el coco con la masa, los pasamos por clara de huevo y coco los pintamos con la yema y al horno hasta que estén dorados. Con los de cereza cogemos un poco de masa y le añadimos unas gotas de colorante alimenticio. Mezclamos bien hacemos una bolita los pasamos por azúcar glas y por ultimo ponemos media cereza en medio. Por ultimo hacemos los de chocolate mezclamos la masa con chocolate en polvo Valor, pasamos por clara de huevo y luego por las virutas de chocolate.

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