Panellets

Detalles

Escrito por Ofelia Sanchez - Chef - La Cocina de Ofelica

Panellets: Hervir la patata entera durante media hora, luego pelarla y aplastarla con un tenedor y reservar. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes y amasar. Dejar reposar esta masa 2 horas y luego hacer los panellets poniéndolos en una bandeja para horno previamente untada con aceite, cocerlos a 220º durante 12 minutos. Deben quedar doraditos por fuera y crudos por dentro.

Se suelen adornar con una almendra en medio, rellenos de membrillo y también cubiertos de piñones para lo cual deberá hacerse lo siguiente: batir un huevo, azúcar, un poco de agua y añadimos los piñones, luego pasar las bolitas de masa por el plato y volver a darle forma redonda aprentando los piñones y hacerlo encima del plato para que caigan dentro los que se sueltan.

Ingredientes para cuatro:

• 1 kg. de almendra en polvo
• 800 g. de azúcar
• 2-3 huevos
• 1 patata de 200 g.
• La piel rallada de un limón
• Piñones (opcional)