Panellets de Santa Pau de Carme Ruscalleda // 6º Cumpleblog

Hoy mi sugerencia es un delicioso postre típico de Catalunya, Valencia y Baleares. Los cuales se degustan en la noche del 31 de Octubre que es la castanyada o castañada. Junto con los boniatos y castañas asadas, y acompañados de un vino dulce como moscatel o mistela, han sido y son la tradición de mi familia y la mía. Que puedo decir de esta gran Chef que es Carme Ruscalleda, que no se sepa. Que es la mujer con más estrellas Michelin del mundo, nada menos que siete. Que su cocina es tradicional y saludable con cierto toque actual y vanguardista, que ha escrito numerosos libros de cocina. Resumiendo, una gran mujer, una gran Chef.
También este 31 de Octubre es nuestro 6 º Cumpleblog. Como pasa el tiempo, que rápido nos han pasado estos años. Cuantas recetas han salido de nuestra cocina, preparadas para nosotros pero fotografiadas y escritas para poderlas compartir con vosotros.Toda una serie de recetas recopiladas, muchas de ellas de tradición familiar y otras que vamos probando de nuevas.Gracias por visitarnos, dedicarnos un poquito de vuestro tiempo para escribirnos,  lo que da sentido a nuestro blog, sois vosotros.Muchas gracias a todos.




Ingredientes para 60 panellets:
1/2 kg de almendra en polvo.
350 g de azúcar.
150 g de agua mineral.
1 clara de huevo.
200 g de piñones.
Piel de limón o naranja.
1 yema de huevo.
Elaboración:
En una cazuela mezclar el agua y el azúcar y poner a calentar a fuego medio hasta que arranque a hervir, dejar hervir hasta conseguir un almíbar. Añadir la almendra molida y remover con una espátula de madera, durante unos 5 minutos, hasta que quede la pasta bien ligada y se desenganche de las paredes de la cazuela. Retirar y dejar enfriar.Una vez frío, incorporar a la mezcla la clara de huevo sin batir y mezclar todo bien.dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de 2 horas, o mejor toda la noche.Dividir la masa en porciones, según los gustos que se quieran elaborar.










Para los de piñones:Coger masa y formar bolitas, rebozar con los piñones.Colocar en una bandeja con papel de horno y pintarlos con la yema de huevo batida y diluida con 6 gotas de agua.Hornear a 200 ºC hasta que estén dorados, normalmente son 6 minutos.pero hay que tener la precaución que cada horno es diferente y si se dejan mucho tiempo cociendo se pueden deshacer, mejor controlar el color que cogen que el tiempo de horneado.

Ya tenemos unos ricos panellets para pasar la castañada familiar.¡¡Espero cocinillas que os gusten!!
¡Bona castanyada!¡Feliz castañada a todos!