Revista Cocina

Panettone de pasas con nueces y frutas comfitadas

Por Rlbeneite
PANETTONE DE PASAS CON NUECES Y FRUTAS COMFITADAS
Esta es una receta para estas navidades.Un delicioso panettone  de pasas con nueces y frutas confitadas.  Esta es una receta de COCINA ABIERTA. Yo he cambiado las almendras por nueces.INGREDIENTES:125 gr de azúcar125 ml de leche40 gr de levadura fresca de panadero100 gr de pasas4 yemas de huevo500 gr de harina1 cucharada de azúcar avainilladoLa ralladura de un limón50 gr DE NUECES DE CALONGE125 gr de mantequilla blanda100 gr limón y 100 gr de naranja confitados y troceadosSal
PANETTONE DE PASAS CON NUECES Y FRUTAS COMFITADAS
ELABORACIÓN:Añadiremos en una cazuela la leche, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada. Lo taparemos y dejaremos reposar unos 5 minutos hasta que suba.Amasaremos la harina con la mezcla anterior, las yemas, el resto de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Añadiremos la mantequilla y continuaremos amasando unos minutos más. Dejaremos reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa.Lavaremos y secaremos las pasas. Añadiremos las pasas, las nueces un poco picaditas y las frutas confitadas a la masa y amasamos bien. Lo taparemos y dejaremos reposar media hora más.Untaremos un molde con un poco de mantequilla, introduciremos la masa y dejaremos reposar unos 15 minutos.Calentaremos la mantequilla a punto de pomada y pintaremos toda la superficie del pastel. Con un cuchillo haremos dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz.
Introduciremos en el horno precalentado a 200ºC y dejaremo hornear una hora y media aproximadamente. Lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar, desmoldamos y servimos el panettone.

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revista