Panna Cotta de melocotones y frambuesas

Ingredientes para preparar Panna Cotta de melocotones y frambuesas4 mitades de melocotones en almíbar3 dl de nata para montar1,5 dl de leche4 hojas de gelatina1 vaina de vainilla80 g de azúcar150 g de frambuesas 2 cucharadas de azúcarUnas hojas de menta frescaEl zumo de medio limónCómo Preparar Panna Cotta de melocotones y frambuesasReservar 1 dl de almíbar de melocotón que calentaremos 1 mn al 100%. Añadir 1 hoja de gelatina previamente remojada y dejar que se disuelva.

Cortar los melocotones en cuadraditos y ponerlos en copas individuales, cubrir con el jugo de gelatina. Refrigerar hasta que cuaje.Para la pannacota:Reblandecer la gelatina en agua fría. En un bol poner la leche y la crema. Cortar en dos la vaina de la vainilla a lo largo y obtener los granos con el filo de un cuchillo (guardar la vaina cortada para la decoración posterior) calentar 4 minutos al 100% una vez fuera, añadir la gelatina escurrida y mezclarlo bien.Filtrarlo sobre una ensaladera y dejarlo enfriar removiéndolo de vez en cuando para evitar que se forme una costra. Cuando esté a punto de gelatinizarse, extenderla sobre la jalea de melocotón. Dejar enfriar 3 a 4 horas hasta que la panna cotta cuaje.Hacer un coulis de frambuesas con las frutas, azúcar y zumo de limón. Colar y deja enfriar. Poner una fina capa de coulis sobre la panna cotta, decorar con una frambuesa, una hoja de menta y una mitad de vaina de vainilla.

Fuente: recetasparamicroondas