Panna cotta de yoghurt con salsa de fresa y melocotón

Mucho calor en Madrid estos días, ideal para un postre fresquito, rápido y fácil de preparar.
Llevaba tiempo queriendo probar esta receta y siempre la iba dejando “para después”, a partir de ahora y sobre todo en verano la repetiré sin dudarlo, me encantó.

Aprovechando la época de fresas, el domingo me dediqué a preparar puré y congelarlo, luego me sirve para usar en helados, tartas o mermeladas, es una forma muy útil de congelar fresas y aprovecharlas en temporada. Podéis ver como prepararlo aquí.

Por otra parte hice un puré de melocotones, porque a mi marido le encanta y le resulta más dulce que el de fresa, la combinación de ambos quedó muy bien.

He visto varias recetas de panna cotta de yoghurt pero casi todas llevan mucho porcentaje de nata y yo en este caso quería precisamente lo contrario, que predonimara el yoghurt, así que la he hecho a mi manera.

Ingredientes

500 grs. de yoghurt griego
100 grs. de nata
150 grs de azúcar*
4 hojas de gelatina

*Podéis poner algo más de azúcar si os gustan los postres muy dulces.

Procedimiento

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Mientras tanto calentar la nata con el azúcar hasta que se disuelva completamente pero sin que llegue a hervir. Incorporar la gelatina y disolver.

Dejar templar y agregar el yoghurt, remover bien y colocar en los vasitos de presentación. Dejar cuajar en la nevera.

Colocar por encima el puré de frutas.

Para preparar puré de fresas la receta aquí
Para el puré de emlocotón triturar melocotones en almíbar con un poco de su jugo. la consistencia debe ser espesa así que es mejor empezar con poco líquido i ir agregando si hace falta.

Un truquito: tenéis que tener en cuenta que a la hora de hacer la mezlca de la nata y gelatina con el yoghurt éste último estará frío por lo que es aconsejable poner un poquito de yoghurt en la nata para templar y que no haga choque de temperatura porque os podría cuajar la gelatina en el momento y os quedarán esos trocitos tan desagradables de cuando no se ha disuelto correctamente.