Panqué libre de gluten

Por Facildedigerir @facildedigerir

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

Yo no soy muy postrera, pero ahora que hace frío, se antoja usar el horno y tener un panecito saludable en casa.

Les comparto una opción para hacer panqué libre de gluten, se puede hacer 100% vegano o usar alimentos de origen animal, como prefieran 😉

Ingredientes

2 tazas de harina libre de gluten para todo propósito. Yo uso la de Bob´s Red Mill o Morama que están hechas a base de arroz integral, tapioca y papa.
½ cucharada de sal
2 cucharadas de polvo para hornear
½ taza de mantequilla orgánica o aceite de coco y un poco más para engrasar el molde
1/3 taza de jarabe de maple o de maple
2 cucharadas de extracto de vainilla
3 huevos (se puede sustituir cada huevo por 1 cucharada de lianza remojada en 3 cucharadas de agua o por 3 cucharadas de puré de manzana)
1 taza de leche (de vaca o cabra orgánica, almendras o coco)

Opcional para darle sabor:

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC
Mezclar todos los ingredientes (excepto la mantequilla y el aceite) con un globlo o una batidora a velocidad media hasta que no haya grumos.
Agregar el aceite y mezclar a velocidad máxima.
Engrasar moldes (pueden usarse refractarios, moldes para rosca, muffins o panqué)
Verter la mezcla en los modles
Hornear a por 30-35 minutos a 180ºC
Para saber si está listo introduce en cuchillo o palillo al centro y debe salir limpio.