Panquecas

Hoy quiero compartir una receta bastante tradicional y que me pidió hace unas semanas una amiga: Panquecas!! Debo decir que de pequeña me gustaban muchísimo acompañadas de maple o mermelada, ya luego cuando crecí le perdí un poco el gusto, hasta hace unos años que mi mamá empezó a prepararlas de nuevo con mayor frecuencia, ahora debo confesar que me encantan.

 Como le dije a mi amiga, nunca las había preparado yo misma, y cuando le pregunté a mi mamá cuál era su receta (esa que tanto me gusta ya que le quedan suaves y esponjosas) me respondió que no sabía las proporciones y que siempre las hacía “a ojo”, que llevaban leche, harina de trigo, mantequilla o aceite, polvo de hornear y un huevo. Vaya respuesta!

 Así que un poco frustrada y con esta información me dispuse a prepararlas, despu{és de todo no fue tan difícil.

 Ingredientes para unas 6-8 Panquecas:

• 1 ½ tazas de leche líquida (mejor aún si nosotros mismos preparamos la leche usando leche en polvo)
• 1 ¼ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Una pizca de Sal
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 huevo mediano

 Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en una batidora de vaso (licuadora) y mezclamos bien.

Calentamos una sartén y colocamos un poquito de aceite que distribuimos con ayuda de una servilleta (ojo no queremos freír la panqueca, sólo asegurar que despegue fácilmente), cuando la sartén se haya calentado colocamos mezcla de panquecas intentando que nos quede con forma circular, y volteamos cuando veamos que haya dorado.

Antes de preparar la siguiente panqueca debemos volver a pasar la servilleta que hemos usado para distribuir el aceite, y repetimos el procedimiento.

 ¿Cómo comerlas?

• Dulces: podemos untarlas con Sirope de Maple, Mermelada, Miel, Dulce de leche
• Saladas: las podemos acompañar con jamón y queso, o el típico desayuno americano: huevos revueltos y tocineta

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