Papa noel de patata relleno de barritas de mar maheso

Esta es una receta que no avía hecho desde hacía muchísimo tiempo, y se me ocurrió volverla hacer. La vez que la hice para unas navidades a todos mis invitados les encanto.
INGREDIENTES:
5 o 6 patatas gorditas ya cocidas previa mente
Barritas de mar http://www.maheso.com/
1 lata de atún
Un cogollo cortado en juliana
Un botecito de alcaparras
10 gambas cocidas ya peladas previamente y cortadas a trocitos
4 trozos de piña cortados a daditos http://www.vivelafruta.com/specials.php
Mahonesa
PARA DECORAR
Un pimiento rojo gordito asado, para hacer el traje de papa Noel y el gorrito http://www.vivelafruta.com/specials.php
Un calabacín cocido entero, no tiene que quedar blando para poder pelarlo para elaborar el cinturón y el saco para el saco se puede utilizar col lombarda queda mucho mejor http://www.vivelafruta.com/specials.php
Para la barba y el pelo y los adornos de las mangas una clara de huevo montada apunto de nieve.
Para los ojos sucedáneos de caviar
También acompañe el plato con unas croquetas de jamón ibérico y unos buñuelos de bacalao http://www.maheso.com/
Y una estupenda bandeja http://www.platosypizarras.com/
ELABORACIONPondremos un trapo encima del mármol, pondremos las patatas peladas y ya cocidas i las chafaremos con un tenedor.Resebaremos en un plato la mitad para hacer la capa de encima del papa Noel con otro nos untaremos las manos con un poco de aceite para ir haciendo la forma del papa Noel y para que no senos pegue la patata en las manos, en un plató hondo mezclaremos el cogollo cortadito ya en juliana, las barritas de mar picaditas el atún escurrido las alcaparras, las gambas los trocitos de piña y una cucharada de mahonesa. Mezclaremos todo bien y lo añadiremos con cuidado encima del papa Noel, pondremos con mucho cuidado el resto de la patata encima del papa Noel y dándole forma tanto a la cara como al resto del cuerpo, teniendo en cuenta de que no se salga el relleno. Por ultimo lo decoraremos con el pimiento rojo cubriéndolo le aremos una nariz hundiéndole por los dos lados con mucho cuidado para darle forma un poco en los ojo y le aremos una nariz haciendo simplemente un pequeño pellizco pondremos en los pequeños huecos que hemos hecho para los ojo un sucedáneo de caviar, aremos el cinturón con la piel del calabacín y el saco y por ultimo con una clara montada el pelo la barba y el resto del traje.