Papas con Chocos

Hoy cuchareo, como se dice en mi casa. ¿ Os parece que empecemos la semana con unas "papas guisadas con chocos" ?- ¡¡ No os oigo bien, más fuerte!! - ¡ Sííííí !!!- ¡ Vale, vale !!! Perfecto. Un buen guiso para empezar la semana aporta energía, es socorrido para la cocinera, sano y una delicia.Particularmente los de pescado son los que más me gustan, aún más que de carne y ya si es de chocos me encantan.Así que nos vamos rápido a por un buen choco, unas buenas patatas y empezamos a cocinar.

INGREDIENTES
1 choco grande limpio, cortado en trozos pequeños1 tomate1 cebolla1 pimiento verde1 pimiento rojo2 zanahorias1 puñado de guisantes congelados1 k de patatas o un poco más según comensales1 hoja de laurelsal y pimienta1 cucharadita de pimentón dulce1 sobre de azafrán en polvo o unas hebras ( al gusto )1 vaso de vino blanco1 litro de aguaaceite de oliva
PREPARACIÓN
 Pon aceite a calentar en el fondo de de una cazuela y  echa el pimiento rojo , verde y la cebolla picados. Espera a que la cebolla empiece a ponerse transparente y añade las zanahorias cortadas en rodajas y el tomate rallado. Sofríe todo junto.  Añade el vino, espera a que hierva y es el momento de añadir los chocos, los guisantes, el laurel, sal , pimienta, pimentón y azafrán.Cubre de agua ( unos 750 ml ) y deja que vuelva a hervir. Baja el  fuego a medio hasta que los chocos estén tiernos.Añade las patatas peladas y chascadas, incorpora al guiso, rectifica de sal y de agua y deja que cuezan alrededor de 20 minutos.