Paso a paso Transfers para tartas

Hoy os vamos a mostrar una técnica muy utilizada en la decoración de repostería. Se trata de los transfers.

Esta técnica consiste en dibujar con glasa, chocolate, candy melts o incluso buttercream sobre papel vegetal con ayuda de una plantilla. Ahora vais a ver qué resultados tan chulos se consiguen.
Y porque hoy es hoy, acompañaremos la explicación con vídeos además de imágenes, a ver qué sale!!
Nosotras os vamos a hacer la demostración de cómo se hace con glasa. El proceso es el mismo independientemente del material que utilicéis, y de hecho al final os mostraremos el resultado también con una plantilla de chocolate.

Lo primero es elegir el dibujo. Nosotras hemos optado por un dibujo en forma de silueta, que dibujaremos en un solo color. Si sois buenos dibujando podréis hacerlo vosotros mismos. Para los menos hábiles, buscando en Internet seguro que encontraréis verdaderas monadas.

Pues vamos allá. Colocamos el dibujo sobre la mesa y lo pegamos con celo para que no se mueva. A continuación fijamos sobre ella una hoja de papel vegetal bien estirada (también vale acetato transparente). Prepararamos la glasa de delineado en el color escogido y con una boquilla pequeña (en nuestro caso escogimos la número 1 de Wilton) vamos repasando el contorno del dibujo hasta completarlo.

Entonces cambiamos la boquilla por una mayor (nosotras esta vez utilizamos la número 2, pero en función del tamaño del dibujo puede ser aún más ancha) y vamos rellenando el interior, esta vez con glasa de relleno.

Una vez terminado tenemos que dejarlo secar durante varias horas (mejor de un día para otro) a temperatura ambiente, hasta que la glasa esté completamente dura. En el caso del chocolate el tiempo de secado es mucho menor, ya veréis que en unos minutos ya estará listo!!

Entonces separamos con cuidado cada pieza del papel vegetal. Recordad que hay que tratarlas con cariño porque se pueden romper.

Como veis, el proceso es muy sencillo, y solamente hace falta un poco de buen pulso. Tampoco necesitáis mucha glasa o mucho chocolate para hacerlo. Para que os hagáis una idea, nosotras derretimos solamente 4 onzas de chocolate para hacer las figuras de mickey y minnie y el castillo encantado. Y todavía queda un montón de chocolate en la manga, listo para utilizar en algún otro transfer…

También se pueden combinar varios colores e incluso diferentes materiales para hacer transfers a todo color. En el castillo encantado veréis que combinamos chocolate para la silueta y glasa para las ventanas. Fijaros en la foto cómo se nota que al separar la figura del papel el chocolate ya estaba duro pero la glasa aún no estaba del todo y no quedó la superficie lisa (ayyy… esas prisas…)

Con esta técnica se pueden hacer desde figuritas pequeñas para decorar cupcakes o galletas, hasta dibujos grandes para tartas. Esperamos que este paso a paso os haya sido muy útil y que de ahora en adelante lo empleéis a menudo en vuestros postres. Os atrevéis?