Pasta con garbanzos especiados, y espinacas

 CON UN TOQUE DE LIMÓN  Y ANCHOAS

Esta receta la encontré en el libro de Ottolenghi "Simple" y la he versionado un poquito. Me encantan este tipo de recetas con una pincelada diferente y sorprendente a mi familia

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

- 40 gr. de aceite

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo machacados o cortaditos muy pequeño)

- 2 cucharaditas medianas de comino molido

- 2 cucharaditas medianas de pimentón dulce

- 1 cucharada sopera  de tomilllo 

- 25 gr de anchoas picadas

- 1 limón ( lo rallo y lo esprimo9

- 480 de garbanzos cocidos y escurridos

- 1 cucharadita mediana de azúcar moreno 

- 400 gr. de caldo de pollo

- 200 gr. de pasta ( la mia es mafalda corta)

- 75 gr. de espinacas en hoja baby

- 1 cucharada sopera de perejil picado 

- Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN: 

- En una olla amplia pongo el aceite de oliva y sofrio la cebolla con el ajo. Cuando la cebolla empieza a trasparentar añado el comino, el tomillo, las anchoas  y la ralladura de limon, sal y pimienta.. Lo salteo 3 minutos

- Bajo el fuego y añado los garbanzos, Remuevo y dejo unos minutos a que se dore un poco


- Añado el pimentón, lo dejo un minuto y añado el caldo de pollo y zumo de limón y dejo 6 minutos aproximadamente hasta que la salsa se reduzca un poco.


- Mientras o después cuezo la pasta y lo añado a los garbanzos
- Apago el fuego y añado el perejil y las espinacas e integro. Con el mismo calor se cocinaran


- A disfrutarlo!!!