Revista Cocina

Pasta fresca con beicon y champiñones

Por Juanbellas

Después de preparar la pasta fresca tal y como indicamos en esta entrada, pasta fresca, vamos a preparar un plato con ella.

Será un plato de pasta sencillo, a la que le vamos añadir un poco de beicon, champiñones, nata y un poco de queso parmesano esparcido por encima, así como algo de pimienta negra recién molida.

El plato podrá prepararse igualmente con pasta comprada en la tienda pero, creedme, notaréis un mundo de diferencia si la preparáis vosotros mismos en casa.

En este ejemplo voy a emplear un tipo de pasta ancha conocida como fettuccini, pero igualmente podrían valer unos tallarines o unos tagliatelle.

Si no tenéis muy clara la diferencia entre unos y otros, esta viene dada por su anchura, como podéis ver aquí: tipos de pasta

De todas formas, para este tipo de platos, con salsa, si que me parece más adecuada la pasta de cinta ancha que no los espaguetis, por ejemplo.

Pasta fresca con beicon y champiñones

Tipo de receta: cocción

Tiempo empleado: 10 minutos

Porciones: 2

Información nutricional por cada porción:

  • Calorías: 770
  • Grasas: 45,5 g.
  • Carbohidratos: 65 g.
  • Proteína: 31,1 g.

INGREDIENTES:

  • 150 g. de fettuccini u otra pasta fresca de cinta
  • 100 g. de beicon
  • 150 g. de champiñones
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
  • 75 g. de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra molida

PASOS:

  1. Calentamos abundante agua en una cazuela.
  2. En una sartén mediana doramos 100 g. de beicon a fuego máximo.
  3. Laminamos 150 g. de champiñones.
  4. Los añadimos al beicon cuando este vaya dorado.
  5. Cuando los champis vayan cambiando de color añadimos 200 ml. de nata líquida de cocinar.
  6. Bajamos el fuego a medio.
  7. Con el agua de la cazuela hirviendo, añadimos una pizca de sal y la pasta.
  8. Cocemos la pasta por unos 4 minutos.
  9. Con la nata burbujeando sobre el beicon y los champis, añadimos 75 g. de queso parmesano rallado.
  10. Escurrimos la pasta tras cocerla 4 minutos.
  11. La volvemos a la cazuela ya con el fuego apagado.
  12. Le añadimos la salsa de nata, beicon, champis y queso parmesano.
  13. Mezclamos bien y emplatamos, añadiendo por encima pimienta negra recién molida.

Vamos allá con el paso a paso fotográfico:

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Empezaremos poniendo abundante agua a hervir en una cazuela. Lo de echarle sal lo dejaremos para cuando empiece a hervir, ya que si no vamos a retrasarla mucho, tardando más en llegar a ebullición.

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Mientras se va calentando el agua colocamos en una sartén mediana los 100 g. de beicon en tiras. Los calentaremos unos minutos a fuego máximo, para que se doren. Cuidado, que saltan. Lo de hacerlo en una sartén mediana es para que luego nos quede un poco de volumen con la nata y no se nos pase, quemándose. Al no ser muy ancha la sartén nos quedará como más altura de líquido.

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Vamos a añadir unos 150g., aproximadamente, de champiñones, a los que les hemos cortado el rabito que trae con tierra y lavado bien.

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Laminamos los champis. También se podrían comprar laminados ya, pero yo prefiero hacer eso en casa. Las bandejas que los traen ya laminados, a menudo nos engañan, con una capa superficial de muy buen aspecto y los de abajo mucho más menudos.

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Con el beicon que ya se empieza a dorar, añadimos los champis laminados.

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Lo tendremos así unos minutos más, hasta que veamos que los champis van tomando color. En ese momento añadimos los 200 ml. de nata, un brick de los pequeños. Bajamos el fuego a la mitad para que no se nos queme la nata. Tan solo queremos calentarla y que se incorpore al resto de ingredientes.

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En ese momento, y ya con el agua hirviendo, después de añadir la sal, incorporamos nuestra pasta fresca. La vamos a hervir por unos 4 minutos. Requiere, más o menos, la mitad de tiempo que la que compramos en la tienda.

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Con la nata ya caliente e hirviendo sobre el beicon y champiñones, añadimos los 75 g. de queso parmesano rallado.

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Una cosa que tiene la cocción de la pasta fresca es que nos hace mucha más espuma que la comprada en la tienda, con lo que habrá que andar con ojo para no verter nada, removiendo de vez en cuando.

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Una vez pasados los 4 minutos escurrimos bien la pasta.

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La volvemos a la cazuela, ya sin fuego, simplemente con el remanente de la cocción anterior.

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Le añadimos la preparación de la salsa de nata con beicon y champiñones. Podríamos hacerlo en la propia sartén, pero no era muy grande, y lo prefiero así, como dije más arriba, ya que una sartén mediana permitirá preparar mejor la salsa.

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Mezclamos bien en la cazuela la pasta y la salsa.

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Y ya está listo para emplatar. Simplemente añadimos por encima un poco de pimienta molida y ya está.

Bueno, pues como veis tampoco tiene nada del otro jueves la preparación de este plato de pasta fresca con una salsa bien sencilla, a la vez que muy sabrosa.

¿Y vosotros?….¿cómo soléis preparar la pasta?, ¿que salsa le añadiis?, ¿Usáis pasta fresca o la compráis en la tienda?

Venga, nos vemos en la próxima entrada.

Saludos, Juan.


Archivado en: Primeros y segundos
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