Hace un par de años unos amigos fueron a vivir a Grecia y en una visita que les hicimos descubrí la pasta Kataifi o como la llamaban allí kadaifi (κανταΐφι), me sorprendió su versatilidad y posibilidades en la cocina y me a parecido un tema interesante para nuestra sección de “Curiosidades gastronómicas”
¿Qué es la pasta Kataifi?
Su composición es a base de harina, aceite y agua como la pasta Philo, con un acabado y presentación en forma de cabello de angel (hilos muy finos y largos).
Su sabor no es ni dulce ni salado lo que permite su utilización en postres o aperitivos.
En Grecia, Turquía y otros lugares es muy utilizada para postres con frutos secos y miel.
En platos salados se puede utilizar como nidos, capas planas, envolviendo algún alimento (Ej: Chistorra, queso…).
Su preparación es muy sencilla: extender los hilos, pincelar con mantequilla derretida, poner en el molde seleccionado y hornear a 200ºC hasta que se doren, necesita muy poco tiempo (5/10 min). El resultado es una textura crujiente.
También se puede freír, en este caso no es necesaria la mantequilla.
No conviene dejarla al aire pues se deshidrata fácilmente.
Os dejo unos nidos de Kataifi con jamón y champiñón.
Os animo a experimentar!!!!
(Hoy hemos trabajado en equipo, Javi es el autor de estas 2 últimas fotografías)
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