Pasta negra y rollitos de chipiron en su tinta

Una forma diferente de preparar la pasta, es cambiar el tipo de salsa que le añadimos, cambiando así el sabor de la pasta. El chipiron y calamar combinan  muy bien con la pasta, además, podéis encontrar en el supermercado pasta negra, que aportará mucho más color a la receta, potenciando ese color negro de la tinta del chipiron. 

INGREDIENTES

1 cebolla 2 dientes de ajo 50 ml. Aceite OVE 50 ml. Vino blanco1 cucharada de tomate triturado Sal 50 ml. Caldo pescado 2 sobres de tinta de calamar 500 gr. chipiron limpio Pasta filo 400 gr. espaguetis negros 
1. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal, durante 12  minutos, reservamos.
2. En el vaso de la Thermomix añadimos el ajo, la cebolla y el aceite, programamos 15 min/100ºC/vel 1.
3. Añadimos el vino blanco, programamos 1 min/100ºC/vel cuchara.
4. Añadimos el chipiron troceado, el tomate triturado, el caldo de pescado, sal y la tinta de calamar, programamos 5 min/100ºC/vel cuchara. 
5. Extendemos la pasta filo, cortamos por la mitad, echamos el chipiron en su tinta, enrollamos y sellamos por los lados, pincelando con mantequilla fundida. Freímos en la sartén hasta que estén dorados.
6. Una vez rellenados los rollitos, trituramos la salsa que nos ha quedado en el vaso de la Thermomix, programando 30 seg/vel 5 a 10. Bañamos los espaguetis escurridos con la salsa de chipiron. 

Una receta deliciosa de pasta con mucho sabor a chipiron, eso si, preparar mucho pan, porque está para mojar pan!