Pasta rellena de espinacas y requesón

Esta receta de pasta es una maravilla, el relleno es super cremoso y se hace en un periquete, solo mezclar un par de ingredientes y listo. Además la pasta, al ser gigante y muy abierta es muy fácil de rellenar, sobre todo con un truquillo que os explicamos después. La salsa de tomate es casi indispensable, si no os animáis a hacerla la podéis comprar, pero tardará en cocinarse lo que tardéis en cocer la pasta y hacer el relleno, así que merece la pena hacer un plato 100% home made no?¿

Pues ala, a por la receta!!!!

 Pasta rellena de espinacas y requesón

⌇ Preparación: 40′
◷  Raciones: 4
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes

• 40 caracolas gigantes de pasta
• 1/2 espinacas congeladas
• 250 gr requesón
• 1 lata tomate natural triturado (400 gr)
• queso para gratinar
• 1/4 cebolla
• aceite de oliva
• pimienta
• azúcar
• 1 ajo
• sal

Receta

Pues vamos a empezar con la receta, para ésto lo primero es hacer la salsa de tomate. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y un ajo picado. Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla troceada. Rehogamos un poco y cuando empiece a coger color añadimos el tomate natural triturado. Añadimos un sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate. Ahora a fuego medio-bajo dejamos el tomate hacerse. Tapamos porque salpica bastante. Esto nos llevará unos 20′. Probamos de sal.

Mientras se hace nuestra salsa de tomate nos ponemos a hacer todo lo demás. Primero la pasta, la cocemos en abundante agua salada el tiempo que indique el paquete, en nuestro caso de 15 a 17 minutos. Tiraremos más bien por lo bajo, que quede durita, porque sino corremos el riesgo de que se nos rompa y será más difícil rellenarla. Una vez lista reservamos.

Y mientras se cuece la pasta y se hace nuestra salsa de tomate vamos a preparar el relleno. Ponemos las espinacas descongeladas y escurridas en un plato, nos las llevamos al microondas. Cocinamos 4′ nada más, las ponemos en un colador y las escurrimos bien.

Ahora en una sartén añadimos las espinacas y el requesón, mezclamos hasta que quede una masa cremosa, será fácil porque el requesón se ablanda con el calor. Añadimos sal y pimienta y ya tenemos el relleno listo.

Pues pasamos a montar el plato. Cogemos una bandeja apta para horno y vertemos la salsa de tomate en el fondo, la cantidad al gusto, pero luego os encantará rebañarla con vuestras caracolas ;) Ahora metemos el relleno en una manga pastelera, si no tenéis podéis usar una bolsa de plástico de esas para congelar. Este paso os puede dar pereza, pero os llevará 2 minutos y rellenar las caracolas será coser y cantar.

Cogemos las caracolas una a una, las rellenamos con la manga y las vamos colocando sobre la salsa de tomate. Cuando las tengamos todas listas rallamos un poco de queso por encima y nos vamos al horno a gratinar. En unos minutos estará listo.

A disfrutar!!!

Notas:

Si queréis podéis hacer vosotros mismos el requesón, yo a veces no lo he visto en el super. Es fácil pero hay que hacerlo el día de antes. El año pasado vimos como hacerlo: Requesón casero. La verdad es que el requesón nos encanta, tiene un suave sabor y es muy muy cremoso lo que lo hace perfecto para este tipo de recetas y para las recetas más dulces.

Hemos calculado unas 10 caracolas por persona, pero si es plato único poned alguna más.

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