Pastel Bretón con mermelada de Higos

Este pastel es originario de Francia, es muy versátil, lo puedes rellenar con la mermelada o relleno de frutas que más te guste. El resultado siempre será excelente.INGREDIENTES
Masa: 340 gr de harina, 135 gr de azúcar, 40 gr de miel, 190 gr de mantequilla sin sal, ½ cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita  de canela en polvo y una pizca de sal.
Relleno: 200 gr de mermelada de higos.
Miel para pincelar.
Azúcar gal para decorar.
PREPARACIÓN
Masa: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, con el azúcar y la miel, mezclamos, le añadimos la sal, la canela y la harina con la levadura, integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas o de un día para otro.
Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una de las parte formando un rectángulo de 28 x 21, colocamos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Cubrimos con la mermelada sin llegar a los bordes. Estiramos la otra parte del mismo tamaño y la colocamos encima presionando con cuidado por los bordes para que se pegue bien. Pincelamos por la superficie miel. Llevamos a la nevera 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºCHorneamos unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada.Dejamos enfriar sobre una rejilla.



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