Pastel cake de trufa al amaretto

 
Me gusta dejaros con buen sabor de boca y como la mayoría sois de chocolate no hay mejor manera que ésta.
Vuestra mesa lucirá espléndida con un pastel como el que ahora os voy a contar.
A algunos os extrañará que no lleve harina ni levadura. Se trata de dar aire bastante a la masa para que sea lo suficientemente esponjoso que crezca en el horno por sí mismo. Las mezclas hay que hacerlas cuidándolas para no bajar el preparado, con mimo, suavemente, lo conseguiremos. Mientras está en el horno debe mantenerse cerrada la puerta, al menos media hora. Lo hornearemos al baño María poniendo el recipiente sobre la bandeja llena hasta la mitad del molde, de agua caliente. Hay que tener cuidado pues al abrir la puerta del horno saldrá vapor y podemos quemarnos.
En este caso he añadido Amaretto, pero si no es de vuestro gusto podéis poner brandy, ron, o licor de naranja.
Después del horneado lo dejaremos dentro reposar diez minutos y luego ya podemos retirarlo para enfriar.
¡Ahora sí! ya os dejo. Nos volvemos a ver muy pronto.
Os doy las gracias amigos-as por estar ahí, muy manida la frase, pero es verdad, sin vosotros no tendría sentido este blog.
Deseo que tengáis unas fiestas muy felices y que el año próximo os traiga lo que este año no ha podido ser. No perdamos la esperanza.
Si existe algo que desestabiliza a las familias, y hace que se fracturen, se resiente la sociedad que es el cimiento de la humanidad y sin sociedad se extinguirán las familias. Paz en la tierra a los hombres de buena voluntad.
Muchos besos para todos.
 
Ingredientes:
- Chocolate Lindt 70 % cacao 200 g.- Huevos L, a temperatura ambiente, 3.- Azúcar Demerara (o moreno) 50 g.- Nata 35 % 125 ml.- Amaretto 40 ml.
Elaboración:
Prepara un molde untándolo con mantequilla (o spray desmoldante), fondo y paredes. Cubre la base con papel vegetal.
Enciende el horno a 180 ⁰C.
Introduce la bandeja de horno con agua para que se vaya calentando.
 
Funde el chocolate, troceado, sobre el fuego en un bol, debajo del que pondremos agua en otro recipiente. El agua no debe tocar el fondo (baño María), o en el microondas dando intervalos de un minuto y removiendo entre uno y otro.
Monta con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que la pasta se vuelva blanca y esponjosa (alrededor de cinco minutos).
Cuando se haya enfriado el chocolate iremos incorporándolo a la pasta de huevos en forma de hilo y sin parar de batir con las varillas.
Monta la nata muy fría y después añade suavemente el licor. Mezcla la nata con el preparado anterior.

Vierte en el molde rasando con cuidado. Da unos golpecitos secos sobre la encimera para nivelar.
Pon el molde en la bandeja que contiene el agua, que debe estar ya caliente, Comprueba que el nivel de agua llega hasta la mitad del molde. Si falta añade más agua caliente. Cuida de no quemarte con los vapores.
Hornea 40-45 minutos. Vigila que no vaya a quemarse, si temes que se tueste demasiado coloca papel de aluminio encima. Apaga el horno cuando compruebes que el centro del pastel presenta resistencia al tacto. Deja diez minutos dentro del horno con la puerta entreabierta. Pon en la encimera para que acabe de enfriar. Desmolda cuando esté frío. Conserva en el frigorífico. Antes de servir espolvorea con azúcar glas y decora con fresas, o frutos del bosque.