Pastel de amor persa

 SABOR FLORAL

Este pastel lo hice en la ultima cena que hicimos con mis amigas Las Cocinillas. Cada una tenia que traer una receta hecha de un país que empezara por su letra y yo elegí Irán  por Isa y como me tocaba postre .. pues eso! jajaja

Esta receta la encontré en este blog. Enlace aquí 

Este pastel tiene un sabor ligero a rosas, cardomo y limón

Cuenta la leyenda que había una chica que se enamoro del príncipe y para conseguir su atención decidió preparale un pastel mágico (Kayk-e Eshh)  para hechizarlo y este es el resultado

INGREDIENTES 

Molde desmoldadle alto de 18 cm de diámetro)

PARA EL PASTEL:

- 113 gr. de mantequilla salada a temperatura ambiente

- 2 huevos grandes a temperatura ambiente

- 200 gr. de azúcar glas

- 120 gr de suero de leche a temperatura ambiente. Si lo hacéis vosotros serán 2 vasos de leche de 200 gr y un limón y medio limón, todo a temperatura ambiente)

- 1 cucaharadita de cardomo verde molido y si es en vaina desenvainado y molido

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 limón

- 2 cucharaditas tamaño de té de agua de rosas ( venta en tiendas repostería foto aqui )

- 180 gr. de harina todo uso

- 140 gr. de harina de almendras ( en el super sección repostería )

- 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

- 1 pizca de bicarbonato de sodio ( lo venden en los supers junto a la sal)

- Mantequilla para engrasar el molde y harina

GLASEADO:

-180 Gr. de azúcar glas

- Agua de rosas

- Leche

PARA DECORAR

- Pistachos

-Pétalos de rosas comestibles ( venta en tiendas repostería foto aquí

PREPARACIÓN:

PREPARACIÓ SUERO DE LECHE:

- Pongo 400 gr de leche que equivale a 2 vasos aprox  y le añado poco a poco el zumo de un limón y medio removiendo.

Lo dejo 20 minutos aproximadamente  encima de la encimera y veras que la leche se corta . y 10 minutos más en la nevera

- Luego lo cuelas con un trozo de tela de hilo para separar lo que es el suero  y reservas. Necesitaremos 120 gr 

PREPARACIÓN DEL PASTEL:

- Preparo el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando de harina. Yo siempre le recorto un trozo de papel de horno y lo pongo en la base para que no se pegue

- Precaliento el horno a 180 frados arriba y abajo

- Pongo en el bol de la batidora o termomix la mantequilla, el azúcar, los huevos , el suero de leche y bato 2 minutos  

- Añado el cardomo molido, extracto de vainilla, agua de rosas y bato durante 30 segundos a velocidad baja

- Mezclo con  harina, harina de almendras , bicarbonato y  la levadura 1 minuto a velocidad bajay luego baja

_ Mirar que se integre bien todo y que no quede nada en las paredes sin mezclar. Si tienes que aumentar velocida lo haces 




- Lo introduzco en el molde preparado y golpeando el molde contra la encimera para expulsar burbujas de aire
- Lo meto en el horno a media altura . Lo tuve 50 minutos aprox hasta que la brocheta de madera que le introduzco sale limpia 
- Desmoldo con cuidado y lo pongo sobre una rejilla
- Lo dejo enfriar. Como subio lo recorte para que no fuera un monte, cuando estaba frio  y  lo puse boca abajo
GLASEADO:- Voy añadiendo una cucharadita de leche y otras 2 de agua de rosas y removiendo . Voy haciendo de 1 en una porque no quiero pasarme de punto


- Tiene que quedar el glaseado liquido, pero no super liquido. sin cremoso
- Lo pongo sobre el pastel  y lo esparzo sobre la cubierta. Lo que era la base del pastel, no la parte que he cortado, que esta debajo ( lo hice para que quedara liso )

Lo decoro con los pistachos sin cascara y troceados y combinados con los pétalos de rosa


Espero que os gusteSi os cobra reservalo fuera con un bol al revés encimaDisfrutadlo!