Revista Cocina

Pastel de arroz con berenjena

Por Hierbabuenaypimienta
,Hoy os dejo un plato muy completo, donde la verdura y el arroz se mezclan para dar forma a esta deliciosa tarta. Coronada con ese quesito gratinado que dice: "Ñam, ñam!". 

Si la verdura os parece aburrida, con este plato os va a encantar!!

Pastel de arroz con berenjenaAdemás, hoy he tenido un nuevo regalito que quiero compartir con todos vosotros: mis nuevos cuchillos. Cortesía de la tienda online http://www.utensiliosparacocina.com/. Muchas gracias!!
Os recomiendo daros un paseo por su tienda, tienen muchas ofertas (sartenes desde 6€) y un apartado de super liquidación muy interesante.
Por mi parte, me quedo con mis nuevos juguetes ;) Y empiezo en esta receta a usarlos!! Espero que os guste mi platillo de hoy...
Pastel de arroz con berenjena
Ingredientes
1 vaso de arroz 2 berenjenas cortadas en rodajas 1 pastilla de Doble Caldo de Knorr 1 cebolla2 dientes de ajo 1 pimiento verde1 brick de tomate frito 5 lonchas de quesoqueso rallado para gratinar aceite de oliva Pimienta negra, orégano y salPastel de arroz con berenjena
Pastel de arroz con berenjena
Preparación1.- Primero empezaremos picando los ajos muy menuditos. Je,je!! Aquí os dejo una foto con mi nuevo cuchillo. Por fin uno bueno, gracias al regalo de http://www.utensiliosparacocina.com/
Pastel de arroz con berenjenaPero qué gusto da cortar con un buen cuchillo. El mío de antes, por no cortar, no cortaba ni mis dedos ;). Así de menudito que me quedó el ajito!!!
Pastel de arroz con berenjena3.- Bueno, que me pierdo ;). Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Ponemos en un bol agua con un pellizco de sal y las dejamos reposar unos 20 minutos para que pierdan la acidez. Escurrimos y secamos con papel absorvente.
Pastel de arroz con berenjena4.- Y, finalmente, picaremos la cebolla y el pimiento verde en brunoise. Reservamos.
Pastel de arroz con berenjena5.- Y empezamos con la elaboración de nuestra receta de hoy...En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, vamos rehogando, primero los ajos. Damos un par de vueltas para aromatizar el aceite.
Pastel de arroz con berenjena6.- A continuación, añadimos el arroz.
Pastel de arroz con berenjena
Pastel de arroz con berenjena7.- Volvemos a dar unas vueltecitas con la cuchara de madera.
Pastel de arroz con berenjena8.- Y, finalmente, añadimos dos vasos de agua.
Pastel de arroz con berenjenaPastel de arroz con berenjena9.- Agregamos la pastilla de Doble Caldo de Knorr desmenuzadita.
Pastel de arroz con berenjena10.- Y removemos un poco para que se disuelva bien. Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el agua, unos 12 minutos.
Pastel de arroz con berenjena11.- Mientras, en otra sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picadita.
Pastel de arroz con berenjena12.- A continuación, el pimiento.
Pastel de arroz con berenjena13.- Rehogamos un par de minutos.
Pastel de arroz con berenjena14.- Iremos removiendo de vez en cuando.
Pastel de arroz con berenjena15.- Y, cuando los pimientos y la cebolla estén blanditos, añadiremos el tomate frito.
Pastel de arroz con berenjena
Pastel de arroz con berenjena16.- Un poco de pimienta negra.
Pastel de arroz con berenjena17.- El orégano.
Pastel de arroz con berenjena18.- Removemos para que se integren todos los ingredientes.
Pastel de arroz con berenjena19.- Dejaremos que haga un poco de "chup, chup" (como dice mi tía)... Un par de minutos.
Pastel de arroz con berenjena20.- A estas alturas, ya tendremos el arroz listo. Retiramos del fuego y reservamos tapado.
Pastel de arroz con berenjena21.- Siguiente paso: freír ligeramente las rodajas de berenjenas.
Pastel de arroz con berenjena22.- Preparamos una bandeja con papel absorvente.
Pastel de arroz con berenjena23.- Y, a medida que tengamos lista la berenjena, la vamos depositando en esta bandeja con papel para que absorba el exceso de aceite.
Pastel de arroz con berenjenaPastel de arroz con berenjena24.- La fase final: engrasaremos un molde para horno (en mi caso, uno pyrex, que ya conocéis, je,je). Espolvoreamos pan y queso rallados.
Pastel de arroz con berenjena25.- Y empezamos a montar las capas del pastel: primero, como base, una capa de berenjenas.
Pastel de arroz con berenjena26.- Cubrimos el fondo con las berenjenas.
Pastel de arroz con berenjena27.- Encima de las berenjenas, repartiremos una nueva capa de arroz.
Pastel de arroz con berenjena28.- Procuraremos que nos quede una capa lisa y uniformenente repartida.
Pastel de arroz con berenjena29.- A continuación, una nueva capa de salsa de tomate.
Pastel de arroz con berenjenaPastel de arroz con berenjena31.- Seguiremos con el queso en lonchas.
Pastel de arroz con berenjenaPastel de arroz con berenjena32.- Y repetimos otra vez las capas en el mismo orden: berenjenas.
Pastel de arroz con berenjenaPastel de arroz con berenjena33.- Arroz...
Pastel de arroz con berenjena34.- La salsa de tomate.
Pastel de arroz con berenjena35.- Para finalmente acabar con queso rallado.
Pastel de arroz con berenjena36.- Espolvorearemos pan rallado.
Pastel de arroz con berenjena37.- Y, ahora ya, introduciremos en el horno precalentado a 180º  (opción gratinar) durante unos 15 minutos o hasta que esté bien doradito nuestro pastel.
Pastel de arroz con berenjena38.- Y aquí tenemos nuestro plato de hoy ;).
Pastel de arroz con berenjenaPastel de arroz con berenjenaLo mejor es que lo dejéis reposar unos minutos para que se asienten las capas. Yo no lo hice y cuando fui a emplatarlo no me quedó muy bien, se me deshacían las capas.... Es una pena porque estaba buenísimo y la foto no le hace justicia ;(.
Pastel de arroz con berenjenaBueno, como está más rico si lo pruebas, os dejo una porción aquí. Ummmm... Rico, rico !!!
Pastel de arroz con berenjenaPastel de arroz con berenjena

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