Pastel de batata y chocolate blanco o blondie de boniato

Pastel de batata y chocolate blanco

Hay veces que descubres un bocado delicioso cuando intentas arreglar una metedura de pata, como fue mi caso con este pastel de batata y chocolate blanco.

En casa, la única a la que le gustan las batatas es a mí, y cuando compré seis piezas generosas para mí sola y las asé de golpe en un ataque de ansiedad batatera, no tuve en cuenta que iba a tener que estar desayunando, almorzando, merendando y cenando batatas tres días seguidos…

Así que rebusqué la manera de que me “ayudaran” a acabar con ellas y dí con este “blondie” de boniato, rebautizado por mícomo pastel de batata y chocolate blanco después de dar tropecientas explicaciones de la diferencia entre “brownie” y “blondie”.

Visto y no visto. Es de los pasteles más fáciles de hacer y con mejores resultados, porque queda húmedo, suave, tierno, y con un sabor espectacular. ¡Ole por mi!

Si ves mi mini vídeo, verás que la preparación la haces antes de que se caliente el horno, pero te aseguro que se lo van a zampar antes de que lo pongas en la mesa.

Pastel de batata y chocolate blanco o blondie de boniato

Ingredientes:

• 200 gr de pulpa de batata asada
• 180 gr de chocolate blanco
• 20 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 220 gr de azúcar
• 70 gr de harina
• azúcar glass para espolvorear

Preparación: 

Engrasamos una fuente de horno y la espolvoreamos con harina para que no se nos pegue el pastel.

Fundimos el chocolate blanco y la mantequilla en el microondas, a potencia media unos 30 segundos. Removemos y volvemos a programar otros 30 segundos, hasta que se haya derretido.

Batimos los huevos, el chocolate con la mantequilla, la batata asada, el azúcar y la harina, hasta que queden bien integrados.

Volcamos la mezcla en la fuente y horneamos unos 35 minutos a 180º.

Una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Cortamos en cuadraditos, y servimos. ¡QUE APROVECHE!

Si, como yo, eres fan de las batatas, prueba las Batatas en almíbar con horchata de almendras, o haz estas Bolitas de calabaza y coco pero con batatas… ¡son una locura!

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