Revista Cocina

Pastel de brócoli, berenjena y atún

Por Angelesagora @AngelesAgora

Pastel de brócoli, berenjena y atún
Hay recetas que son muy válidas  para hacer cocina de aprovechamiento y "deshacernos" de las hortalizas y verduras que andan rondando por la nevera.
Los pasteles salados horneados son una de estas recetas.
Además, se pueden preparar con antelación y tener un entrante  o una cena ya hechos.
Si tratamos de reaprovechar verduras y hortalizas, definitivamente  , hablamos también de cocina sana.
Pastel de brócoli, berenjena y atún
La berenjena japonesa es más delgada que la que conocemos,no tiene apenas semillas y, por tanto, no amarga,tiene un sabor más delicado. La vi esta semana en el supermercado y me llamó la atención, de manera que se tenía que venir a casa.
La he usado en este pastel y en un arroz con verduras,es cuestión, la próxima vez ,de saborearla más al natural,en la plancha  o en alguna preparación similar.
Pastel de brócoli, berenjena y atún
Mi compañera Carmen, se quedó hoy babeando con la foto del pastel y le prometí que tendría la receta a lo largo de la tarde.así que, dicho y hecho.
No te queda otra opción que hacerla, compi.
PASTEL DE BRÓCOLI, BERENJENA Y ATÚN
Ingredientes
  • Ramilletes de brócoli (8-10 )
  • Una berenjena japonesa o media berenjena normal.
  • 8 tomates cherries
  • 4 huevos
  • 50 ml de leche
  • Dos cucharadas d etomate frito
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Pan rallado
Preparación
  1. Separa los ramilletes del brócoli y cuécelos unos 5 minutos.Deja enfriar , separa la parte gruesa del tallo y desmenuza un poco.Reserva.
  2. Pela la berenjena y trocéala.Si es berenjena normal,déjala un rato en agua para que se quite el amargor y escurre bien.
  3. Lava los cherries y córlalos a la mitad.
  4. Bate los huevos, añade sal y pimienta.
  5. Incorpora la leche y mezcla bien.
  6. Añade el brócoli, la berenjena . los cherries y el tomate frito.Remueve el conjunto.
  7. Unta con aceite  un molde de plumcake y espolvorea pan rallado para que no se pegue el paste.
  8. Vierte la mezcla y hornea a 200º una media hora.
  9. Deja templar y desmolda.
# Presenta el pastel con salsa de tomate, mayonesa,salsa de yogur,etc.#Depende de la salsa que uses puedes tomar el pastel frío o caliente.
Pastel de brócoli, berenjena y atún

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