Pastel de chocolate

Por Facildedigerir @facildedigerir

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Instagram

Chocolovers: ¡van a amar esta receta!

En este pastel no se utilizan lácteos ni cereales. Es rico en proteína, fibra, triptófano y antioxidantes.

Ingredientes

1 taza de frijoles negros
2 huevos
½ taza de cacao en polvo
½ taza de nuez picada
⅓ taza de dátiles o miel (o al gusto)
½ cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar de coco cernida o de azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

Remojar los frijoles por mínimo 8 horas, enjuagar y cocer sin sal. Escurrir y enjuagar nuevamente.
Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar en el procesador de alimentos los frijoles, dátiles o miel, cacao, aceite de coco, sal y polvo para hornear.
Añadir los dos huevos y continuar mezclando en el procesador.
Añadir las nueces y mezclar ligeramente.
Engrasar el molde con un poco de aceite de coco y verter la mezcla.
Hornear a 180ºC por 45 minutos. Hacer la prueba del cuchillo para corroborar que se ha horneado apropiadamente: mete un cuchillo y si sale limpio está listo!
Dejar enfriar, desmoldar con cuidado y decorar con el azúcar de coco o glass (opcional)
Esta receta se puede hacer en molde redondo para hacer pastel (como en la foto) o en molde cuadrado y cortar en cuadritos para hacer brownies o como muffins o cupcakes.