Pastel de chocolate y pistachos

¡Buenos días a todos! Volvemos con una receta de primavera anticipada...y es que no me digáis que no puede ser más colorido este pastel de chocolate y pistachos. 

El rosal que tengo en casa me ha sorprendido con esta rosa tan temprana y quería mostrarla en la receta dando este color tan bonito que presagia una primavera maravillosa. Pensando en algunos de los retos de Instagram en los que participo, pensé en elaborar una versión de un pastel que aparece en la serie "Foodie Love" de la cineasta Isabel Coixet. 

Ha resultado una versión libre y muy esponjosa de un pastel de chocolate fondant cuya miga se deshace cuando tomas la cucharada. Una tentación de domingo o de fin de semana. Que podéis hornear para sorprender a alguien, como tarta de cumpleaños o como postre de una comida o cena con amigos. 

Es una combinación deliciosa que os recomiendo probar y que podéis decorar como más os guste. Lo que es seguro es que no dejarán ni las migas. 

Además que los pistachos han pasado de ser un fruto seco que se cultivaba en Siria o Irán y cada vez se desarrolla más en nuestro país, son ricos en hierro y tienen muchas propiedades buenísimas para nuestra salud. ¿Se puede pedir más?

Pasamos a la receta...

Luces, cámara...¡acción!

Ingredientes: 

- 120 grs. harina

• - 1 sobre de levadura
• - 30 grs. cacao en polvo
• - 1 huevo
• - 3 claras
• - 100 grs. azúcar
• - 80 grs. mantequilla
• - 150 grs. chocolate cobertura + 100 grs. para decorar
• - 130 grs. leche desnatada
• - 60 grs. pistachos troceados

Preparación:En primer lugar comenzamos montando las claras con las varillas a punto de nieve. Agregamos una pizca de sal y reservamos.
Continuamos tamizando la harina, junto a la levadura y el cacao en polvo. Agregamos el azúcar y luego el huevo batido y el chocolate de cobertura disuelto previamente en el microondas. Quedará una mezcla algo espesa pero no os preocupéis que llega el turno de la leche. La calentamos un poco previamente, que esté tibia y la vamos añadiendo en varios pasos. Ya veréis como la masa de chocolate empieza a hidratarse además de percibir un aroma intenso a chocolate. 
Continuamos añadiendo las claras montadas. Lo haremos en varias veces, nunca de golpe y realizando movimientos envolventes. Ya veréis que gran textura va adquiriendo nuestro pastel de chocolate. Ahora llega el momento de agregar los pistachos o los frutos secos que más os gusten. Posibilidades todas las que queráis. Lo mezclamos bien con la espátula. 

Engrasamos bien nuestro molde, con papel vegetal en la base si os resulta más cómodo. Vertemos la masa con cuidado para que no se nos baje demasiado y extendemos de manera homogénea con la espátula. Horneamos unos 30-40 minutos a 180 gados con opción ventilador. Comprobamos con el palillo hasta que salga limpio. 
Dejamos enfriar completamente. Para la cobertura disolvemos el chocolate en el microondas en tandas de 20 segundos con un poco de leche o nata. Extendemos sobre nuestro pastel y decoramos con más pistachos. Para darle un toque de color, le agregué unos pétalos de rosa que le dan un aspecto muy colorido y delicioso. ¡Buen apetito! 

Conservamos varios días en un recipiente hermético. Ahora no hace tanto calor y soporta bien la temperatura pero si lo hacéis en meses más cálidos os recomiendo llevarlo a la nevera. 
¿Qué os ha parecido? ¿Sois también de pistachos o qué fruto seco le añadiríais? Os aseguro que la combinación es un triunfo porque los sabores encajan ala perfección aunque con nueces también debe estar delicioso...o por qué no, los dos frutos secos juntos. 
Si os gustan las recetas con pistachos, os recomiendo otras elaboraciones como las galletas de pistacho o las madeleines de chocolate blanco y pistachos...las vais a adorar!
Poco a poco se va yendo el frío intenso que hemos tenido y va calentando más el sol. Me encanta el mes de febrero porque no hace calor y ya disfrutamos del sol. Además, la primavera se va aproximando y ya apunta todo a florecer una vez más. Vivamos este espectáculo cada día. 
Vuelvo pronto con más recetitas. 
¡Un abrazo a todos!
Maribel García 🍓🍓🍓