Pastel de gulas y piquillos

Estaba un día buscando una receta sencilla y que fuese fácil de transportar, servir y comer, para llevar a una fiesta de cumpleaños. Mientras miraba me iba distrayendo con mensajes de Facebook y de repente Mónica, de Moniecocina nos invita a verla en la "tele". Siempre nos hace ilusión ver a gente que conocemos cuando sale en la "caja tonta", así que me puse a verla. Allí en un momento preparaba una empanada de hojaldre con gulas que era lo que yo necesitaba para la fiesta.
Como el hojaldre que yo tenía en casa era redondo y tuve que usar un molde alto por tener los otros ocupados, no me fijé mucho en las cantidades que usaba Mónica y la bechamel también la hice a mi manera, pero os recomiendo este tipo de pastel así o en empanada. Está buenísimo.
Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 400 gr. de gulas
• 1 huevo para pintar
• Semillas de amapola

Bechamel:

• 110 gr. de harina
• 60 gr. de Maizena
• 800 l. de leche
• 1/2 vaso de leche evaporada
• 1 cebolla
• 100 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• Sal

Elaboración:
Preparamos una bechamel con cebolla que podemos hacer de forma tradicional o con Thermomix
Thermomix: Rehogamos la cebolla con el aceite y la mantequilla en el vaso y programamos 3', temperatura varoma, velocidad 4. Añadimos la harina y la maizena y programamos 3', 100º, velocidad 2. Incorporamos la leche normal y la evaporada y la sal y mezclamos a velocidad 6 durante 10''. A continuación programamos 25', 100º velocidad 4.


Tradicional: Ponemos primero el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio, y rehogamos la cebolla, luego vamos incorporando inmediatamente la harina y lal maizena. Mezclamos bien y removemos, hasta que todo el harina esté impregnada en aceite, entonces vamos incorporando la leche caliente y la leche evaporada muy poco a poco durante unos 30-35 minutos, removiendo sin parar con una cuchara de madera para que vaya ligando.
Ponemos un chorro de aceite en una sartén y rehogamos las gulas junto con dos dientes de ajo picados finamente. Cuando estén listas, las añadimos a la bechamel, removemos con la espátula y programamos 3' más a 100º y velocidad 2. O removemos bien si lo estamos haciendo en la sartén.
Forramos un molde con papel de horno y ponemos una de las masas de hojaldre. Pinchamos bien la superficie con un tenedor y recortamos los bordes sobrantes. Vertemos la bechamel con las gulas y repartimos bien por el molde.

Escurrimos los pimientos del piquillo y cubrimos con ellos todo el pastel. Ponemos la otra masa de hojaldre, dejando en el centro un corte o agujero para que cuando horneemos salga por ahí el vapor. y no se reviente.  Pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos por encima semillas de amapola (si no tenemos no pasa nada)
Con el horno previamente precalentado a 180º, horneamos durante 45 mintos. Esto depende del horno y del molde que hayamos usado. El mio era un molde alto.  Podemos servir caliente, templado o frio.

Bon appétit