Pastel de langostinos con piña y alcaparras

Esta receta es el relleno que utilizamos. En.En casa para elaborar unos cestitos que hacemos rellenos, pero en esta ocasión lo e hecho con pan de molde.INGREDIENTES:Pan de molde del alargado200 gr de langostinos cocidosUn cogollo1 lata de piña en almíbar1 bote de mayonesaPalitos de cangrejo1 bote de alcaparras1 huevo cocidoUn bote de pimiento del piquilloELABORACIÓN:
Lo primero que aremos, es pelar los langostinos y cortarlos en trocitos muy pequeños y reservamos. Luego cortamos el cogollo en juliana lo añadimos a un bol, junto con las gambas, las alcaparras escurridas los palitos de cangrejo troceado, la piña troceada y los pimientos troceados. Añadimos una cucharada de mayonesa y mezclamos bien, extendemos el pan de molde y cortamos tres láminas a la medida deseada. Aremos la primera capa untándola con un poco de mayonesa y añadimos extendiendo una capa de la mezcla, tapamos y repetimos la operación. En la última capa añadimos mayonesa untada y el huevo rallado y decoramos al gusto.