Pastel de pasta filo y crema

RUFFLED MILK PIE !!
Este es uno de los pasteles que tenia pendiente. Lo había visto un montón de veces en las redes pero nunca tenia tiempo para hacerlo. Después de probarlo... que tonta he sido de haber tardado tanto en hacerlo!! jajaja. Me encanta!!!


INGREDIENTES:
( Molde que no sea desmoldable ) el mio era de los de papel de plata del súper que miden entre 18 y 20 cm) Más fácil desmoldar.
- 50 gr. de mantequilla
- Un paquete de hojas de pasta filo ( ahora es muy fácil encontrar en los supermercados, zona nevera, junto a los hojaldres.) Suele tener entre 9 y 10 hojas. Hay varias marcas

- 300 gr. de leche
- 100 gr. de nata líquida de 35%MG( postres)
- 140 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- Corteza de limón ( intenta solo parte amarilla , 1 o 2 tiras)
- 3 huevos
Para decorar :
- Azúcar glas
- Canela molida o azúcar avainillado ( opcional)
PREPARACIÓN:
- En una ollita pones los 300 gr. de leche, los 100 gr. de nata, 140 gr. de azúcar, la canela y limón a hervir. Justo cuando rompe a hervir apagas el fuego y dejas que la leche coja el sabor ( infusionar), Con el rato en que tardes en montar el pastel será suficiente ( 20 minutos). Ves removiendo de vez en cuando para que el azúcar no se enganche en el fondo

- Precalientas el horno a 180 grados arriba y abajo
- Fundo la mantequilla en el microondas o en el fuego ( vigilando que no se queme)

- Unto el molde con mantequilla y espolvoreo con harina

- Despliego las hojas de pasta filo , encima de un papel de horno o así y las pinto de mantequilla por un lado con un pincel


- Luego empiezo a plegarlo como un abanico. Primero de un lado, giras la hoja y del otro lado.. Mas o menos pliegues de 3 centímetros o 4 anchitos


- Voy plegando hasta el final . Veis el efecto abanico.

- Luego esta la enrollo y pongo en el centro del molde


 - Pincelo de mantequilla el resto de hojas filo y las voy plegando como abanicos. Las voy girando alrededor del centro. Cuando te toca dos puntas intentas que la del alrededor no sea extremo. Ver foto

- Hasta el final

- Meto en el horno 20 minutos hasta que se dora un poco y saco

- Bato los 3 huevos y cuelo la leche en un colador, para dejar la rama de canela y pieles



- Añado la leche a los huevos mientras bato e integro


- Se lo añado a la tarta de filo, por encima


- Lo horneo . Yo lo tuve 25 minutos hasta que cuajo la leche

- Saco y espero un poco encima de una rejilla

- La espolvoreo de azúcar glas. Puedes ponerle canela o un poco de azúcar avainillado ( 2 cucharitas) ( previamente tamizado con un colador junto a la azúcar glas) Opcional

- Para desmoldar ha sido fácil. He recortado el molde

- Lo he decorado con hojas de romero y frambuesas, tipo corona de Navidad.

- A disfrutarlo!! Calentito esta también delicioso. Puedes comerlo como quieras.