Pastel de quinoa, chocolate y frambuesa

Ingredientes :
200 g de quinoa .200 ml de nata de almendras ( u otra nata vegetal al gusto ) .4 cucharadas soperas de sirope de ágave ( u otro endulzante natural al gusto ) .2 cucharadas soperas de margarina vegetal ( si se puede no hidrogenada ) .100 g de chocolate negro fondant .4-5 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa sin azúcar .2 cucharadas de las de postre de levadura química .La mezcla de 3 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran y 6 cucharadas soperas de agua ) .
 
Elaboración :
Cuece la quinoa ( previamente lavada y escurrida ) en una cazuela con agua siguiendo las instrucciones del fabricante ( aproximadamente 15-20 minutos ).Mientras , derrite el chocolate al baño María .Calienta el horno a 200º C .Vierte en un recipiente  la nata con el sirope de ágave , la mezcla de sustituto de huevo y agua , la levadura química , la margarina ligeramente reblandecida y el chocolate fundido  mezclándolo todo bien hasta obtener una crema homogénea ( sin grumos ).Añade la quinoa cocida y bien escurrida y mezcla bien para que se integre con la crema .Unta ligeramente con margarina un molde apto para el horno y vierte la mitad de la mezcla anterior en su interior .Añade la mermelada de frambuesa y cubre con el resto de la mezcla .Introduce el molde en la parte media del horno y cocina el pastel a 200º C durante 30 minutos .Apaga el horno , deja reposar el pastel en su interior durante 10 minutos más  .Retira el pastel del horno y deja que se enfríe totalmente antes de desmoldar , cortar y servir .