Pastel de remolacha y tronquitos de bonito con vinagreta de mango

Año nuevo, evento "hemc" nuevo, concretamente el número #59, Lacajita el año pasado tuvo el placer de poder participar en un par de ellos, pero por falta de tiempo no pudimos seguir mes a mes esta iniciativa que involucra a docenas de blogs y que cada uno podemos ser protagonistas o anfitriones. Éste año no solo nos hemos propuesto participar en "todos" sino que hemos echado una solicitud para ser las anfitrionas en alguno de ellos, crucemos los dedos a ver si hay suerte y nos toca ;-)
La primera propuesta es la remolacha, adoro esta raíz, que es lo que realmente es, al igual que la patata, la zanahoria ... es un alimento que extraemos del interior de la tierra y que tiene este color tan peculiar y que tantos usos nos proporciona en la cocina, podemos dar color a cualquier plato solo con una de ellas o su jugo y combinarla con imaginación como se nos antoje.
Hoy os presentamos un plato sencillísimo y tan versátil queda bien en cualquier ocasión.
Ingredientes para 3 personas:
- 3 remolachas cocidas
- 1 granada pequeña
- Tronquitos de bonito en aceite
- Vinagreta de mango
- sal y aceite
Preparación:
Batir las remolachas con un chorrito de aceite y sal hasta conseguir un puré homogéneo.

Montamos el plato: Decoramos un poquito la base con la vinagreta de mango y unos granitos de granada. Colocamos el aro y rellenamos generosamente con el puré de remolacha. Colocamos los tronquitos de bonito y regamos con la vinagreta de mango.

Voilà!! Una cena o primer plato de lujo en un pis pas.