Hoy os traigo uno de los bizcochos más buenos que he probado últimamente, receta de Sergio Fernández. A ver qué os parece:- Merengue: Empezar a montar 3 claras de huevo, añadir poco a poco 100 grs. de azúcar moreno, y seguir batiendo hasta esté montado.
- En un bol, poner 100 ml de aceite suave (girasol u oliva suave), 100 grs de azúcar moreno, 1 cdta de jengibre molido, 1 cdta de canela en polvo, medio sobre de levadura (6 grs.), 3 yemas de huevo, 200 grs de zanahoria (pelada y rallada en crudo) y 200 grs de harina tamizada. Ir mezclando todo cada vez que se añade un nuevo ingrediente, hasta que esté todo bien integrado. Añadir el merengue reservado y mezclar bien con movimientos envolventes.
- Volcar sobre un molde engrasado y hornear a 175ºC durante unos 30´ (hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.
- Se puede cubrir con un glaseado preparado con 125 grs de azúcar glas, 1 cdta de mantequilla derretida y 2 cuch de agua templada. Mezclar bien y echar sobre el bizcocho una vez cocido y frío.
Angie
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