Pastel de zanahoria y naranja o carrot cake

Si Por algo se destaca mi saludable apariencia, es por el tono moreno que luce mi piel a lo largo de  todo el año. Este, no solo se debe a la soleada ciudad de Murcia y a los largos paseos por la playa. El verdadero secreto de mi color de piel son los más de dos kilos de zanahorias que como semanalmente, me encantaaaan!!! Quieres lucir bronceado todo el año, pues ya sabes! Bromas aparte, hoy os traigo una deliciosa tarta especiada, con zanahoria como principal ingrediente, seguro que os va a encantar, acompañada con una buena crema de queso resulta espectacular!

PARA EL BIZCOCHO
150 gr. de mantequilla.125 gr. de azúcar.2 Huevos.2 Cucharadas de miel de flores.250 gr. de harina con levadura.1 Cucharadita de levadura.1 Cucharadita de canela.250 gr. de zanahoria rallada.50 gr. de nueces troceadas.50 gr. de pasas.La ralladura de una naranja.50 ml. de zumo de naranja.
PARA LA CREMA DE QUESO
200gr. de azúcar glass.
100 gr. de mantequilla.100 gr. de quesitos Kiri.

1-   Precalentamos el horno a 180º. En un cuenco grande mezclamos la mantequilla  con el azúcar hasta que quede una masa uniforme. Añadimos la miel y los huevos y seguimos batiendo.2-   Incorporamos la harina, la levadura y la canela progresivamente hasta que estén bien integrados. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Vertimos la mezcla en nuestro molde y horneamos alrededor de una hora o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.3-   Con ayuda de la batidora mezclamos bien el azúcar glass con la mantequilla. Una vez bien mezclados añadimos los quesitos y seguimos batiendo hasta que queden bien integrados.4-   Desmoldamos nuestro bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos acompañado de nuestra crema de queso.

Un bizcocho de lo más agradable, las especias y la naranja le dan un sabor muy especial, mientras que las nueces y las pasas le aportan una textura increíble. espero que os guste.

He podido realizar este bizcocho gracias a mi caja de Degustabox, una caja llena de productos de primeras marcas que vienen genial para completar nuestra compra. Podéis obtener un descuento con el siguiente código  L2ZPS con el que el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluido) ¿Qué os parece? :)

A demás, este mes la caja viene con una sorpresa para el más mimado de la casa, muy contento que se ha puesto!!

 Receta adaptada del libro "Recetas vegetarianas del mundo" de Sarah Brown.