Pastel " galaktoboureko " postre griego

Hoy os traigo un postre típico de Grecia ,hace unos años estuvimos de vacaciones por las islas griegas .Maravillosas al igual que su gastronomía hicimos mucha amistad con la guía turística., (mabel un beso para ti mabel si lees este pos ) .Degustamos este delicioso postre en uno restaurante que nos llevo a conocer mabel de un tío suyo , nos encanto así que contados los detallitos que me traje también me traje la receta y otras cuantas que mabel .Por gmail me manda espero que sea de vuestro agrado.INGREDIENTES:130 gr de semolá de trigo ARROSSAIRES NOMEN200 gr de azúcar4 huevos200 gr de mantequilla100 gr de azúcar moreno8 hojas de pasta filo50 o 60 gr de mantequilla derretida para untar la pasta filo800 ml de leche semí desnatadaRalladura de una naranja y ralladura de un limónINGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:125 gr de azúcar125 ml de agua½ cucharadita de café de canela en polvoUnas gotas de esencia de pistacho yo al guna vez le añadido pistacho troceadoELABORACIÓN:Lo primero que aremos será precalentar el horno a 180º C. Calor arriba y abajo. Mientras, preparamos la receta. Batimos los huevos, azúcar, sémola de trigo y las ralladuras de naranja y limón unos 3 – 4 minutos, después incorporamos la leche y la mantequilla .Lo hervimos a fuego bajo unos cuatro minutos sin dejar de remover para que no se nos pege .En un molde engrasado pondremos cuatro hojas de pasta filo. Untando cada hoja con mantequilla lo aremos con un pincel de silicona y colocamos las hojas de pasta filo de manera que sobresalgan por el borde, ya que luego tendremos que tapar todo el relleno. Vertemos la crema y envolvemos con la pasta filo que sobre sale. Tapamos completamente el pastel con las cuatro hojas restantes. Untadas con la mantequilla y lo dejamos bien cerrado para que no salga nada de la crema. Lo introduciremos en el horno unos 30 minutos, reservamos. Prepararemos el almíbar, en un cazo, pondremos todos los ingredientes y lo llevaremos a ebullición.Después a fuego lento unos 4 minutos y por ultimo rociaremos el pastel. Dejaremos que enfrié unas 2 horas, des moldamos y servimos.