Pastel inteligente

Queda un bizcocho, con tres texturas, es mágico, se cuece todo junto y el se separa en tres texturas, es una delicia, es facil de hacer y sin complicaciones, si no lo has hecho anímate, te va a escantar.
Ingredientes
115, gr de harina
140 gr de azúcar
1/2 de leche, templada
4 huevos
125 gr de mantequilla, liquida y fría
Ralladura de limón, solo la parte amarilla
1 cucharada de aroma de vainilla
Pastel inteligente

Los moldes, puedes usar los que mas te gustan, para estas cantidades, puede ser un redondo de 22 centímetros, o rectangular de 30x17 y 7 de alto, untados con mantequilla y espolvoreados con harina.
Rallamos la piel del limón, la mantequilla la llevamos unos segundo al micro, con cuidado de no separar el suero, es preferible meter y sacar remover, varias veces hasta que quede liquida.
La mantequilla aunque quede, algún trozo sin deshacer, con el calor y removiendo, se va a volver liquida.
Pastel inteligente

Separamos las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve, reservamos en un bol.
Sin lavar el recipiente, echamos las yemas y el azúcar, y batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas.
Echamos la mantequillas, y batimos un poco para que se integre con las yemas, el aroma de vainilla si es muy concentrado le echamos una cucharadita de café, y es el de Vahiné una cucharada sopera, batimos un poco.
Añadimos la leche sin parar de batir, y la ralladura de la piel de limón.
Tamizamos la harina, y mezclamos con una espátula, hasta que no tenga grumos.
Añadimos las claras, de dos veces, mezclando con una espátula, no hace falta que quede muy mezclado, la parte de la clara es la que nos va hacer la capa de bizcocho, queda una masa liquida al mezclar.
Pastel inteligente

Aquí veis, como quedan las claras mezcladas.
Llevamos al horno precalentado a 180º C, dejamos 10 minutos, y bajamos la temperatura del horno a 160º C, 50 minutos mas, pinchamos antes de sacar, si sale limpia la aguja esta cocido y si no dejamos un poco mas.
Dejamos enfriar fuera del horno, y cuando este frío metemos en el frigorífico, durante al menos 3 horas, no se puede volcar, lo tienes que cortar dentro del molde.
Quedan tres capas, una tipo pudin, otra tipo flan, y la de arriba bizcocho, por eso se llama inteligente, el solo se separa en el horno.
Pastel inteligente