Pasteles de chocolate y caramelo

Cuando preparo este tipo de pasteles o tarta lo hago con tranquilidad. Sobre todo porque cada día tengo que hacer un millón de cosas. Muchas lectores y seguidores creen que este blog lo llevan varias personas.

Pues no, solo lo hago  yo. Una aficionada de la cocina y de la fotografía entre mil cosas más.Intento administrar bien tiempo para poder abarcarlo todo: trabajar por las mañanas de lunes a viernes, cuidar de mi madre, ser ama de casa por las tardes e ir al super a comprar todo lo que se necesita en casa, cocinar, limpiar la cocina después de cocinar. Hacer las fotos de todos los pasos, escribir las recetas y publicarlas en las distintas redes sociales. También dedicarle tiempo al pequeño grupo con el que trabajó en la sección de cocina compartida. Hay días que cuando llegó al final de día, el sueño me vence por completo...Después de 3 años con el blog, ¡estoy muy contenta con los resultados obtenidos y estar cada día con todos ustedes, aquí y en las redes sociales!

Cada día cocino para tres personas; mi madre, mi pareja y para mi. Cuando toca pasteles mis vecinos José y Noelia están contentos de tenerme como vecina, siempre les dejo algo de cada tarta o pastel que hago.
Volviendo al tema de antes. El pastel de hoy, lo hice en varios días, primero la galleta, al día siguiente el caramelo y el tercer día hice la ganache de chocolate, decore los pasteles y realice todas las fotos. También disfrutamos de él en casa.

Si estás tan ocupad@ como una servirá, puedes hacer lo mismo. Dedicarle un poco de tiempo a cada paso y al final puedes disfrutar de un rico postre como este. ¡Vamos a ver la receta!

Pasteles de  chocolate y carameloPasteles de  chocolate y caramelo, ingredientes:Para la galleta:150 gr de harina, 75 gr de harina.75 gr de azúcar de vainilla.1 cucharada de levadura.Para el caramelo:150 gr de azúcar morena, 200 ml de nata de cocinar.1 cucharada de margarina, 4 hojas de gelatina.Opcional:( 1 sobre de cuajada)Para la ganache de chocolate:200 gr de chocolate negro de repostería.100 ml de nata de cocinar.1 cucharada de margarinaPara decorar:50 gr de chocolate blanco.30 ml de nata 
Pasteles de  chocolate y caramelo, elaboración:1.- Preparamos la galleta: Ponemos en un bol la margarina, cuando esté a temperatura ambiente la batimos con la varilla de mano hasta que esté a punto pomada (cremosa). Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada. Incorporamos la harina y la levadura tamizada, amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea y formamos una bola. La ponemos en un plato y cubrimos con papel flim. La guardamos en la nevera 1 hora. 2.- A continuación, extendemos la masa en una superficie limpia cubierta con harina o sobre papel de horno, con la ayuda de un rodillo. Cortamos la masa del mismo tamaño del molde que vamos a utilizar. Engrasamos el molde lo cubrimos un poco con harina y ponemos la masa dentro. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos la galleta 30 o 35 minutos. Sacamos la galleta del molde y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
3.- Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar morena, le añadimos 1 cucharada de azúcar y dejamos que se caramelice a fuego medio unos minutos, sin que llegue a quemarse, Mezclamos las hojas de gelatina con la nata fría. Calentamos la otra mitad en el microondas unos 2 minutos. 

4.-Vertemos la nata caliente sobre el caramelo que está en el fuego, dejamos que se haga el caramelo unos minutos más, añadimos una cucharada de margarina y dejamos que se derrita con el calor. Removemos bien y vertemos la nata fría con la gelatina. Batimos con la varilla de mano y dejamos que se espese. Retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Ponemos la galleta dentro del molde donde la hemos cocinado (que este limpio) Vertemos el caramelo sobre la galleta y dejamos que se cuaje en la nevera 4 o 5 horas.5.- Preparamos la ganache de chocolate: ponemos la nata en un bol, calentamos 2 minutos en el microondas. Partimos el chocolate en trocitos y derretimos el chocolate en la nata ( si es necesario calienta 1 minuto más en el microondas). Añadimos la cucharada de margarina y mezclamos bien. Dejamos que el chocolate se enfríe un poco y lo vertemos dentro del molde, sobre el caramelo. Dejamos que se cuaje en la nevera 2 o 3 horas.

6.- Sacamos el pastel de nevera. Lo desmoldamos, utilizamos un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde. Introducimos una espátula de silicona o de madera por uno de los borde de los extremos y sacamos el pastel del molde. Ponemos el pastel sobre una tabla de madera y lo cortamos a cuadros iguales.7.- Decoramos los pasteles: Ponemos la nata en un bol y calentamos 1 minuto. Introducimos el chocolate y lo fundimos. Dejamos que se enfríe y con la ayuda de una cuchara de café hacemos unos dibujos sobre los pastelitos. los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.Consejo: Puedes cambiar la gelatina por el sobre de la cuajada; lo vierte primero dentro de la nata fría y después lo mezclas con el caramelo caliente.  Si no tienes azúcar de vainilla, utiliza la misma cantidad de azúcar blanca y un poco de esencia de vainilla o una cucharada de canela en polvo. O añades a la masa una cucharada de ralladura de limón o naranja. Así, enriqueces la masa de la galleta con el sabor de la fruta fresca.Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!
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