Pastelitos de hojaldre y crema crocanti

Este sencillo dulce saca de muchos apuros en momentos en que hace falta un refinado dulce y hay poco tiempo. Con ellos se queda la mar de bien y es un bocado exquisito como el que mas. 

Ingredientes: 

• 1 lámina de hojaldre, 
• Azúcar, 
• Crema pastelera crocanti: 
• 250 ml de leche, 
• 2 cucharadas de azúcar, 
• 1 trozo de piel de limón, 
• 1 cucharadita de vainilla, 
• 1 yema de huevo, 
• 1 cucharada de maicena,
• 1 cucharada de almendra crocanti.

Elaboración: 

1. Se pone la mitad de la leche en un cazo a hervor con el limón, azúcar y vainilla. 
2. En un vaso se mezclan el resto de leche con la harina y la yema. 
3. Cuando la leche del cazo empiece a hervir se vierte la mezcla del vaso y se remueve hasta que empiece a espesar y se aparta del fuego.
4. Se le añade la almendra crocanti y se mezcla bien. 
   
5. Se parte la lámina de hojaldre en 2 partes iguales. 
6. Se vierte la crema pastelera sobre una capa cuando esté fría. 
7. Se pone la otra lámina encima. 
8. Se espolvorea de azúcar y se marcan las porciones que queramos sin llegar al fondo.
    
9. Se hornea a 200º C hasta que esté dorado y hecho. 
   
10. Se sirve cuando enfríe en una rica merienda o postre especial.