Pastelitos de merluza con cangrejo

Ahora mismo el tiempo está de nuevo un poco revuelto por estos lares, pero días atrás hacía una calor impresionante, apetecían las bebidas frescas, los helados, tomar el sol, salir a pasear de noche hasta las tantas, y como no, almorzar y cenar cosinas ligeras y frescas. Así que, aprovechando un poco de merluza guisada que me había sobrado del mediodía, un buen día preparé estos pastelitos para la cena de mi marido.  
Se los serví en la mesa acompañados de mayonesa, salsa rosa y salsa de tomate. Sin duda todo un acierto, por eso he vuelto a hacerlos más veces en casa, y esta vez para variar un poco, acompañados de salsa alioli.
Con cualquier salsa están muy ricos, pero mismamente solos ya son un bocado delicioso, y una manera de aprovechar el pescado sobrante para volver a comértelo de forma diferente.

Ingredientes:
- 200 grs de resto de merluza (cocida, frita, guisada...).
- 6 palitos de cangrejo.
- 3 huevos.
- 8 cucharadas de pan rallado.
- 6 cucharadas de salsa de tomate.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de Oliva.
- Sal y pimienta.


Preparación:
- Picamos los palitos de cangrejo y desmenuzamos bien el pescado, despojándolo de todas las espinas y pieles que pueda tener, picándolo también muy fino.
- Colocamos todo en un cuenco y lo mezclamos con una ramita de perejil.
- Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, añadiéndolos a la mezcla anterior.
- Vertemos la nata líquida, el pan rallado y la salsa de tomate.
- Removemos para que se mezcle todo bien.
- Precalentamos el horno a 180º, y engrasamos los moldes elegidos, para seguidamente, distribuir en ellos la preparación anterior.
- Colocamos los moldes en una fuente refractaria, vertemos agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes, y la introducimos en el horno.
- Los dejaremos cocer al baño María durante unos 20 minutos.
- Retiramos una vez cocidos y dejamos que se templen antes de proceder a desmoldarlos.
- Servimos fríos o templados, acompañados de mayonesa, alioli, salsa rosa o salsa de tomate.

 
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Fuente:  Revista Cocin Fácil