Pastelitos de patata rellenos de champiñones y romero

Comenzamos la semana y seguro que con pocas ganas de enredarse mucho en la cocina. Para eso son ideales estos pastelitos de patata rellenos de champiñones y romero. Lo más complicado que tienen es darles la vuelta en la sartén. Por lo demás fáciles y ricos.

En esta ocasión os los traigo rellenos de champiñones, que es lo que había en la nevera y que había que gastar, sino se ponen feos enseguida. Pero podéis rellenar estos pastelitos de cualquier cosa que os apetezca: otras verduras, carne, pescado... La imaginación al poder!

Sirven como entrante, comida rápida o cena. Yo los comí con ensalada, que era lo que me apetecía en ese momento. Pero van bien con muchas cosas.

La base es un puré de patata con algo de harina para que se amalgame más la masa y el relleno un simples champiñones salteados que aromaticé con romero.

A por la receta!!!

Pastelitos de patata rellenos de champiñones y romero

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 250 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 horas de laurel
• 65 gr de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• Unas ramitas de romero
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Ponemos al fuego una olla con agua, el laurel y un poco de sal. Cuando arranque a hervir echamos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Cuando estén cocidas las escurrimos bien.
2. Las machacamos hasta hacer un puré, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Removemos para que mezcle bien y dejamos enfriar.
3. Mientras ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite y salteamos las cebolla y el ajo picados muy pequeñitos, los champiñones y las hojitas de romero. Cuando el líquido esté evaporado y hayan cogido un color dorado apagamos el fuego y dejamos enfriar.
4. Ponemos una cazuela, o sartén, que sean antiadherentes, con una cucharadita de aceite. Yo utilicé un aro de emplatar, puse una cucharada de puré, luego una cucharada de champiñones y otra cucharada de puré (lo hice directamente en la cazuela). Retiré el aro y sellé un poco los lados.
5. Dejamos que se dore bien por un lado antes de darle la vuelta (esta es la parte más delicada). Doramos por el otro lado y los sacamos de la cazuela y dejamos encima de un plato con papel de cocina absorvente. Hacemos todos los pastelitos y servimos.

Qué aproveche!!!

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