Revista Recetas

Patatas a la importancia rellenas

Por Bettuca
PATATAS A LA IMPORTANCIA RELLENAS
Hasta hace unos días mi idea de las patatas a la importancia , que no era mucha , todo hay que decirlo, eran rodajas de patata en salsa verde, hasta que vi estas de Belenciaga en el foro mundorecetas, una forera que tiene unas manos maravillosas en la cocina , lógicamente viniendo de ella tenían que estar buenas así que rauda y veloz me propuse prepararlas , desde entonces os digo que mi concepto de la patata ha cambiado totalmente.
Ingredientes
Patatas
Ajo en laminas y perejil
Aceite de oliva
½ vaso de vino blanco
1 huevo
Harina
1 cola de rape (ella originalmente le puso bacalao , como no tenia y quería hacerlas a toda costa use rape)
Cortamos las patatas en rodajas de más o menos ½ centímetro.Freirlas un poco sin terminar de hacerlas (fuego medio),las sacamos y secamos con papel cocina.
Se desmiga el pescado.
Partimos en laminas unos 4 ajos en la sartén con un poco de aceite , cuando esta dorado lo retiramos.
Quitamos algo de aceite y echamos el rape y el perejil, rehogamos un poco.
Vamos poniendo sobre la mitad de la rodaja de patata, pescado y unas laminas de ajo, tapamos con la otra mitad.
Se aprietan , se pasan por harina y huevo y se fríen , se sacan y escurrimos bien.
En una tartera picamos un ajo muy finito y perejil y lo ponemos con dos cucharadas de aceite , refreímos.
Añadimos media cucharada de harina , rehogamos y le añadimos el ½ vaso de vino.
Sobre la salsa vamos poniendo las patatas , si necesita más caldo , añadiremos un poco mas de agua, salamos y dejamos cinco minutos moviendo la olla para que engorde la salsa, con mucho cuidado para que las patatas no se rompan.

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