Patatas con ajo y perejil

INGREDIENTES
Patatas
Ajos y perejil
Aceite

Pelar las patatas y cortarlas  del  mismo tamaño .

Las salamos y las pochamos,  en la freidora al mínimo de temperatura,  y cuando estén a medio cocer, apagamos la freidora, con las patas dentro, antes que se terminen de cocer,  ellas solas se van pochado en el aceite, con el calor que tiene, las sacamos y dejamos en el cestillo.

Las patatas se tienen que cocer en el aceite, para que estén muy blandas.

Calentamos al máximo el aceite, y cuando este verde la luz, las introducimos en la freidora, unos segundos y sacamos,  a esperar que se vuelva a calentar el aceite.

Cuando vuelva a estar caliente,  las metemos otra vez, esta operación, la hacemos 4 o 5 veces,  y cuando veamos que las tenemos doraditas, las sacamos.

Si las freímos en sartén, cuando estén cocidas, a muy baja temperatura en el aceite,  las sacamos a un plato, calentar mucho el aceite a unos 190º y las introducimos unos segundos , y las sacamos y metemos las veces que sean necesario, paras que nos queden doradas poco a poco.

Friéndolas así, lo que conseguimos hacer unas patatas suflé, cocidas por dentro y crujientes y huecas por fuera.

Picamos ajo,  y perejil muy pequeño, ayudándonos con otro cuchillo, de tope lo vamos a cortar muy ,y sin olernos las manos a ajo, y cortado, no machacado, como con las tenazas que hay, para picar ajos.

Dejamos unos minutos en el cestillo,que escurran el aceite, y nada mas echarlas en el plato, le echamos el picadillo removiéndolas, para que se impregne todas del ajo y el perejil.

Son unas patatas, sencillas, baratas,  que nos valen como guarnición, o de aperitivo, y en una mesa con distintos tipos de tapas, es de las primeras que desaparecen.

Si las probáis, y os gusta el sabor del ajo, vais a repetir, espero que os gusten besos.
Adita