Patatas d´olt

Estas patatas son unas patatas que en casa nos encantan, con su carne picadita a acompañadas con una buena ensalada y un buen vino. Esta es una receta de corpus del patrimoni culinari català.INGREDIENTES:1 kg de patatas http://www.ibericadepatatas.es/300 gr de carne picada de cerdo y ternera3 tomates2 cebollas1 copa de vino rancioUna miga de pan remojada previamente en lecheSal/pimientaNuez moscadaAceite de oliva virgenUna clara de huevoELABORACIÓN:Aremos un sofrito con la cebolla y los tomates, añadiremos la carne picada, la miga de pan, la sal, pimienta y la nuez moscada.Añadiremos el vino rancio y dejaremos que reduzca. Cortaremos las patatas a rodajas y freírlas solo un poquitín porque hay que volverlas a freír que queden más bien duritas, pondremos las patatas de dos en dos y pondremos en medio de las dos patatas la carne picada que hemos reservado previamente las rebozaremos con una clara de huevo y freírlas.VARIACIONES:Se pueden terminar en el horno (como yo las he terminado)Antes de freírlas se pueden escaldarEl relleno puede ser el mismo que el de los canelones.