Patatas rellenas de boloñesa gratinadas sin gluten

Ingredientes:

-   4 patatas medianas

-   300 gramos de carne picada de cerdo y vacuno

-   1 zanahoria

-   150 gramos de calabacín

-   Media cebolla

-   1 ajo

-   Laurel

-   100 ml de vino tinto

-   Sal y especias

-   Queso emmental rallado

-   Tomate frito

Para la bechamel:

-   500 ml de leche

-   20 gramos de mantequilla

-   20 gramos de maicena

-   Sal, pimienta negra y nuez moscada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lavamos las patatas y las colocamos en una bandeja de horno, cuando haya alcanzado la temperatura programada asamos las patatas durante unos 40 minutos hasta que al ver que introducimos un palo de brocheta en ellas y vemos que se desliza fácilmente nos indicará que ya están en su punto. Reservar.

Después de lavar y pelar las verduras las cortamos en dados pequeños y las ponemos a rehogar con aceite de oliva, laurel y un poco de sal. Cuando empiecen a estar tiernas añadimos la carne picada con sal , pimienta negra molida, orégano y tomillo y dejar cocinar durante unos 30 minutos.

Incorporamos el vino tinto y a dejamos reducirlo a fuego elevado. Añadir el tomate frito y bajar el fuego . Cocinamos unos 20 minutos más.

Partimos las patatas por la mitad y las vaciamos con ayuda de un sacabocados o una cuchara.

Colocamos la carne de patata con sal en un bowl. Incorporamos la boloñesa casera. Nos colocamos unos guantes de usar y tirar y mezclamos todo bien con las manos intentando chafar la patata.

Elaboramos la bechamel poniendo 400ml de lecha al fuego con la mantequilla , la sal, pimienta y nuez moscada. En un vaso colocamos los 100ml restante de leche con la maicena. Disolvemos bien y añadimos a la otra preparación cuando empiece a hervir. Mezclar con unas varillas y dejar hervir suavemente unos 2 minutos. Reservar.

Añadir 100 ml de bechamel la relleno y mezclar.

Rellenar las patatas con nuestra preparación. Napar con la bechamel y espolvorear con queso rallado.

Gratinar a 200 grados durante unos 10 minutos.