Patatas rellenas de boloñesa vegana

Aquí tienes una receta sencilla, que se prepara en nada de tiempo y es muy saludable. Se trata de unas patatas rellenas de boloñesa vegana.

Me encantan las patatas rellenas, ¿a quién no? Las puedes rellenar de carne, de atún, de jamón y queso, etc. Hoy las he rellenado con una boloñesa vegana que está deliciosa y se prepara en 10 minutos.

Se trata de una receta de patatas saludable, perfecta para tomar en la comida o en la cena. Tiene un sabor increíble y una textura cremosa con un toque crujiente, ya que están hechas al horno.

La boloñesa vegana que he preparado para las patatas rellenas lleva garbanzos, ya la he preparado con anterioridad, la puedes ver aquí en la receta de lasaña vegana. Abajo te explico el paso a paso pero ya verás como no tiene ninguna complicación, de hecho es una receta de legumbres para niños perfecta, si es que no hay manera de que las tomen en su forma natural.

Puedes utilizar esta boloñesa vegetariana en un sinfín de platos como en un plato de pasta, en una lasaña, en canelones, para unas berenjenas rellenas, etc. Es una alternativa para sustituir proteínas animales por vegetales en cualquier elaboración.

Si te ha gustado la receta de patatas rellenas de boloñesa vegana, puede que también te apetezca probar esta pizza con base de patata. ¡Una receta saludable y diferente!

Ingredientes

-Limpia muy bien la piel de las patatas con un cepillo y agua.

-Córtalas por la mitad a lo largo.

-Hornéalas a 190ºC durante 20′, hasta que pinches el interior y empiece a estar blandito.

-Deja enfriar.

-Retira parte de la patata dejando 1 cm de borde alrededor.

-Prepara la boloñesa vegana, y cuando la tengas lista le añades el interior de la patata.

-Vamos a preparar la boloñesa vegana; picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite a fuego suave con una pizca de sal y las hojas de laurel durante 15-20 minutos. A continuación añadimos la salsa de tomate y seguimos cociendo a fuego suave 10 minutos más para que reduzca.

Si quieres elaborar salsa de tomate casero haz click en el siguiente enlace para ver la video receta SALSA DE TOMATE CASERO.

-Agregamos los garbanzos en conserva a la sartén, removemos y seguimos cocinando a fuego suave.

-En una sartén aparte con aceite de oliva, doramos un diente de ajo en rodajas. Cuando empiece a tomar color, agregamos el pimentón de la Vera y a continuación el vino blanco. Removemos bien y añadimos a los garbanzos.

-Cuando esté lista, aplastamos con un tenedor los garbanzos, picamos un poco de perejil fresco y se lo añadimos a la salsa o se lo podemos añadir en el último momento.

-Pon un poco de queso rallado por encima y gratina (totalmente opcional).

Si preparas las patatas rellenas de boloñesa vegana y sobran, puedes conservarlas perfectamente en un tupper en la nevera durante 2-3 días. Se pueden volver a calentar en el micro o en la sartén y listo.

También puedes preparar la boloñesa vegana con antelación de un día o dos antes y el mismo día horneas las patatas. Las rellenas y en menos de 30 minutos tienes la comida o la cena lista.

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