Patatas rellenas de calabacín y champiñones

La temperatura baja por estos lugares y comenzamos con unas recetas un poquito más elaboradas. Aunque LAS PATATAS RELLENAS DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES, no encierran ninguna ciencia, vamos a seguir paso a paso como elaborarlas y disfrutarlas.

INGREDIENTES

4 patatas medianas

Champiñones 8 piezas

1 calabacín

Queso mozzarella

Ajo

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

• Pondremos en una olla las patatas previamente lavadas. Las cocemos hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar.
• Ya enfriadas, las cortamos por la mitad y con una cuchara y mucho cuidado, extraemos el interior de la patata y reservamos.
• Cortamos los champiñones y el calabacín en trozos pequeños. Cortamos también el ajo.
• Freímos el ajo en una sartén, cuando empiece a dorarse  añadimos los champiñones. A continuación agregamos el calabacín y salteamos unos minutos ( de 3 a 5 minutos).
• Ahora añadimos el interior de las patatas, mezclamos y le pondremos un poco de sal.
• Rellenamos las patatas y encima le pondremos el queso. Llevamos al horno hasta que el queso esté gratinado.

Aunque este relleno esta buenísimo, ni que decir tiene que podemos rellenarlas de los vegetales que más nos guste. Es ideal para acompañar a algún plato o para consumir tal cual. También podemos añadirle alguna salsa. Como veis sólo se trata de derrochar un poco de imaginación y adaptarla a nuestro gusto.