Patatas rellenas de pollo y champiñones

Ingredientes: (Para 2 personas)

• Farsa de champiñones Rellenos
• 4 patatas grandes (y lo mas regulares posibles)
• Salsa bechamel
• Queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación
   El otro día, cuando fui al mercado, encontré unos champiñones deliciosos… se nota que empieza la buena temporada de las setas.., así que decidí hacer unos champiñones rellenos, y como siempre me pasa, se sobro farsa del relleno y me dije.. que puedo hacer con ella??? De repente, vi unas patatas y  se me encendió la bombilla y esto fue lo que salio…
   En primer lugar, limpie muy, muy bien las patatas. A continuación, las seque y las envolví en papel de aluminio, sin mas, las metí al horno, previamente caliente a unos 180º y las deje cocer..

, aproximadamente unos 45 minutos. Para saber cuando están hechas es tan sencillo como pincharlas con un palillo y si este se adentra sin problemas es porque la patata ya esta cocida.
   Una vez las patatas estaban cocidas, las abrí de su paquetito de aluminio y deje que se enfriaran un poco.
   Una vez frías, las pele hasta la mitad y con la ayuda de una cuchara les hice un agujero en el centro, reservando los recortes en un bol. 
   Cuando ya tenia todas mis patatas preparadas, chafe los recortes de patata para hacerlo puré y se lo añadí al relleno, que os recuerdo que lleva, pollo, cebolla, champiñones, pimiento verde y ajito.
Lo removí todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y rellene con ella mis patatas.

A continuación, nape con un poco de salsa bechamel y por ultimo espolvoree queso rallado.

Unos minutos al grill del horno (hasta que el queso se gratine) y listas para servir!!!
El resultado es excelente! 
A mi gente le encantaron y no va a ser la ultima vez que las haga.., espero que os animéis a hacerla, pues con la elaboración de una receta y algo mas, obtendréis dos platos deliciosos!!
Nota: Tanto las patatas como los champiñones se prestan a su congelación, por lo que no tengáis miedo de hacer en cantidad, así siempre tendréis de donde tirar en los días de invitados sorpresa o que no os haya dado tiempo a preparar nada. Yo siempre suelo hacerlo!